Page 62 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬ػيّ ؿِ‪ٛ ّٞ‬ـخٍ حُٖٔ هزَ ًزخٍ حُٖٔ ‪ٝ‬ػِ‪ ْٜ٤‬إٔ ‪٣‬زو‪ٞ‬ح ‪ٝ‬حهل‪ ٖ٤‬كظ‪٣ ٠‬ـِٔ‪ٞ‬ح‬
‫ًزخٍ حُٖٔ‪.‬‬

‫‪ً ‬ز‪ َ٤‬حُٖٔ ‪ ٞٛ‬حٌُ‪٣ ١‬ـِْ ػِ‪ ٠‬حُل‪ٞ‬ط‪ٝ َ٤‬حُ‪ٜ‬ـ‪ َ٤‬ػِ‪ ٠‬حٌَُٓ‪ ٢‬حُؼخى‪.١‬‬
‫‪ ‬أػ٘خء ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ىى ك‪ ٍِ٘ٓ ٢‬أكي ح‪ٛ٧‬يهخء ‪ ٫‬طؤهٌ ٗ‪٢‬ء أ‪ ٝ‬طٔظويّ حُظِ‪٤‬ل‪ ٕٞ‬ى‪ٕٝ‬‬

‫حٓظجٌحٕ‪.‬‬
‫‪ ‬ػ٘ي ًٍ‪ٞ‬د حُٔ‪٤‬خٍس ‪ ٫‬طيهَ ٍأٓي ك‪ ٢‬حُٔ‪٤‬خٍس أ‪ ٌُٖٝ ً٫ٝ‬حىهَ رخُـ٘ذ ٓغ‬

‫حُزيء رؤكي حُويٓ‪.ٖ٤‬‬
‫‪٣ ‬ـذ طـط‪٤‬ش حُلْ رخُ‪٤‬ي ػ٘ي حُظؼخإد أ‪ ٝ‬حُؼطْ‪.‬‬
‫‪ ‬ػ٘ي ‪ٛ‬ؼ‪ٞ‬ى حُِْٔ ‪ ٌٕٞ٣‬رخَُحكش ى‪ ٕٝ‬ػَٔ ‪ٞٛ‬ص رخُلٌحء ‪ ٫ٝ‬طٔٔي حُِْٔ‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ هِغ حُـ‪ٞ‬حٗظ‪ ٢‬ػ٘ي حُٔ‪ٝ ّ٬‬هخ‪ٛ‬ش حُلظخس ػ٘يٓخ طو‪ ّٞ‬رخُٔ‪ ّ٬‬ػِ‪ٗ ٠‬و‪ٚ‬‬

‫‪ٌ٣‬زَ‪ٛ‬خ ٓ٘خً‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ ػِ‪ ٠‬حُٔ‪٤‬يحص حُٔ‪ ّ٬‬رَهش ٓغ ػيّ حُ‪٠‬ـ‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬حُ‪٤‬ي‪.‬‬

‫‪٣ ‬ـذ ػِ‪ ٠‬حَُؿخٍ ػيّ حُ‪٠‬ـ‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬حُ‪٤‬ي أػ٘خء حُٔ‪.ّ٬‬‬
‫‪ ‬ػيّ حُلي‪٣‬غ ٓغ ٗو‪ ٖ٤ٜ‬ك‪ٗ ٢‬لْ حُ‪ٞ‬هض‪.‬‬

‫‪٣ ‬ل‪ َ٠‬ػيّ حُوَد ٖٓ حُ٘و‪ ٚ‬حٌُ‪ٗ ١‬ظليع ٓؼ‪.ٚ‬‬
‫‪٣ ‬ـذ أػ٘خء حُلي‪٣‬غ ٓغ حُ٘و‪ ٚ‬إٔ ط٘ظَ حُ‪.ٚ٤‬‬

‫‪٣ ‬ـذ ‪ٝ‬ه‪ٞ‬ف حَُؿَ ػ٘يٓخ طٌ‪ ٕٞ‬حُٔ‪٤‬يس ‪ٝ‬حهلش أػ٘خء حُلي‪٣‬غ ٓؼ‪ٜ‬خ ‪ٖٓ ْ٤ُٝ‬‬
‫حٌُ‪ٝ‬م إٔ طٌ‪ ٕٞ‬حُٔ‪٤‬يس ‪ٝ‬حهلش ‪ٝ‬حَُؿَ ؿخُٔخً‪.‬‬

‫‪ ‬ؿ‪َٓ َ٤‬ؿ‪ٞ‬د ك‪ ٚ٤‬حُظليع ٓغ ٓ‪٤‬يس ك‪ ٢‬حُطَ‪٣‬ن حُؼخّ‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ ك‪ ٢‬حُ٘خٍع‪.‬‬

‫‪ ‬ػ٘يٓخ طويّ ٓ‪٤‬يس ه‪ٜٞ‬س أ‪ٗ ٝ‬خ‪٣ ١‬ل‪ٝ َ٠‬ه‪ٞ‬ف حَُؿَ‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ حُـِ‪ ّٞ‬ػِ‪ ٠‬أ‪َ١‬حف حُٔوخػي ‪٣ٝ‬ـذ ٓ٘ي حُظ‪ َٜ‬ػِ‪ ٠‬حٌَُٓ‪.٢‬‬
‫‪ ‬ػ٘ي حٓظويحّ "حُز‪ٞ‬ك‪ ٚ٤‬حُٔلظ‪ٞ‬ف" ‪٣‬ـذ ػيّ أهٌ ًٔ‪٤‬خص ًز‪َ٤‬س ٖٓ حُطؼخّ‪.‬‬

‫‪ ‬رؼي ط٘خ‪ ٍٝ‬حُ٘‪ٍٞ‬رش ‪٣‬ـذ ٓٔق حُلْ رخُل‪١ٞ‬ش‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ ‪ٟٝ‬غ حٌُٔ‪٘٤‬ش ك‪ ٢‬حُلْ‪.‬‬

‫‪ ‬رؼي ح‪ٗ٫‬ظ‪ٜ‬خء ٖٓ ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ ‪٣‬ظْ ‪ ٢١‬حُل‪١ٞ‬ش ‪ٟٝٝ‬ؼ‪ٜ‬خ رـخٗذ حُطزن ‪٣ ٫ٝ‬ظْ‬
‫‪ٜ٤١‬خ ٓؼَ ٓخ ًخٗض ٓط‪٣ٞ‬ش هزَ حٓظؼٔخُ‪ٜ‬خ‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ هيٓش حُٔ‪٤‬يحص أ‪.ً٫ٝ‬‬

‫‪62‬‬