Page 61 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ٫ o‬طو‪ ْ٤‬ك‪ٞ‬حٍ ‪٘٣‬ظ‪ ٠ٜ‬اُ‪ ٠‬اكيحع حُٔ٘خًَ‪.‬‬
‫‪ ٫ o‬طـخىٍ حُٔ٘‪٠‬يس هزَ حٗظ‪ٜ‬خء حُٔيػ‪ ٖٓ ٖ٣ٞ‬ح‪.ًَ٧‬‬
‫‪ ٫ o‬طٔظويّ حُٔ٘ي‪ َ٣‬أػ٘خء ح‪ ًَ٧‬ا‪ ٫‬ك‪ ٢‬حُ‪ٍَٝ٠‬س حُو‪.ٟٜٞ‬‬

‫‪ ٫ o‬طوَؽ أ‪٢ٗ ١‬ء ٖٓ حُلْ أػ٘خء ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ‪.‬‬
‫‪٣ o‬ـذ ح‪٫‬ػظٌحٍ كو‪ ٢‬كخُش ًَٔ أٗ‪٤‬خء ػٔ‪٘٤‬ش‪.‬‬
‫‪ o‬ػيّ حٌُ‪ ّ٬‬ػٖ حُ‪ٞ‬كخس أ‪ ٝ‬ح‪َٓ٧‬ح‪ ...ٝ‬حُن‪.‬‬
‫‪ o‬ػيّ حُظَٔع ك‪ ٢‬ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ‪.‬‬

‫‪ ٫ o‬طظ٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ هزَ ريأ حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬ح‪٥‬هَ‪.ٖ٣‬‬

‫‪ ‬آداة ػبِخ‬
‫‪ ‬اًح ًخٕ ‪٘ٛ‬خى أ‪ٛ‬يهخء ٓ‪ٞ‬ف ‪ًَ٣‬ز‪ ٕٞ‬حُٔ‪٤‬خٍس ك‪٤‬ل‪ َ٠‬إٔ ‪٣‬ـِْ ‪ٛ‬ـ‪ َ٤‬حُٖٔ‬

‫ك‪ ٢‬حُوِق ‪ٝ‬حٌُز‪ َ٤‬رـخٗذ حُٔخثن‪.‬‬
‫‪ ‬ك‪ ٢‬كخُش ح‪ُٝ٧‬حؽ ‪ٝ‬حُِ‪ٝ‬ؿخص ‪٣‬ـِْ ح‪ُٝ٧‬حؽ ك‪ ٢‬حُٔوخػي ح‪ٓ٧‬خٓ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُِ‪ٝ‬ؿخص‬

‫ك‪ ٢‬حُوِق‪.‬‬
‫‪ ‬اًح هخرِض ‪ٛ‬ي‪٣‬وي ك‪ ٢‬حُطَ‪٣‬ن ‪ ٫‬طط‪ٓ َ٤‬ؼ‪ ٚ‬حُلي‪٣‬غ‪.‬‬

‫‪ ‬ػيّ حُظؤه‪ َ٤‬ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬حػ‪٤‬ي‪.‬‬
‫‪َٓ ‬حػخس حٌُ‪ٝ‬م ‪ٝ‬حُظ‪ٞ‬ح‪ٟ‬غ رخٓظَٔحٍ‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ حٓظويحّ أُلخظ ؿخٍكش ك‪ ٢‬حُطَ‪٣‬ن حُؼخّ‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ حٓظويحّ ػزخٍحص ح‪ َٓ٧‬أػ٘خء حُظؼخَٓ ٓغ ح‪ٗ٧‬وخ‪.ٙ‬‬
‫‪ ‬ػيّ حُـِ‪ ّٞ‬هزَ إٔ ‪٣‬ـِْ ًز‪ َ٤‬حُٖٔ أ‪.ً٫ٝ‬‬
‫‪ ‬ػ٘يح ‪٣‬ويّ ُي ٗو‪ٜ‬خً ًز‪ َ٤‬ك‪ ٢‬حُٖٔ ٗ‪٤‬جخً ك‪٤‬ـذ حُ‪ٞ‬ه‪ٞ‬ف حكظَحٓخً ُ‪.ٚ‬‬
‫‪ ‬اًح ً٘ض ٓغ رؼ‪ ٞ‬ح‪ٗ٧‬وخ‪ ٙ‬حٌُ‪ٗ ٖ٣‬ظؼَف ػِ‪َٓ ٍٝ٧ ْٜ٤‬س ك‪ ٬‬ط٘ظَى ك‪٢‬‬
‫حُلي‪٣‬غ ٓؼ‪ ْٜ‬هزَ إٔ طظؼَف ػِ‪.ْٜ٤‬‬
‫‪ ‬ػيّ ٓوخ‪١‬ؼش حُلي‪٣‬غ أ‪ ٝ‬حُٔ‪٤‬طَس ػِ‪ٝ ٚ٤‬حُظَٔع ك‪ٓ ٢‬ي حُ‪٤‬ي ُِٔ‪ ّ٬‬رخُ٘ٔزش‬

‫ُِلظخس‪.‬‬

‫‪61‬‬