Page 55 - فن خدمة المطاعم
P. 55
اٌفقً الاٚئ :جزح ػٓ خذِبد الاغز٠خ ٚاٌّؾشٚثبد
ّٔ برط ٌٍّٛائذ
oاًح حهظَٜص حُٔخثيس ػِ ٠حَُؿخٍ كوٍٝ ٢ؿذ ٛخكذ حُيػٞس ك ٢طٌَ٤ٟ ْ٣ق
ًز٣ ،َ٤ظ ٞٛ ٢ٓٞحُٔخثيس ٌٕٞ٣ٝحُ٤٠ق ك ٢ٓٝ ٢حُٔخثيس ك ٢حُـٜش حُٔوخرِش
ٝطـِْ اُٛ ٚ٘٤ٔ٣ ٠خكزش حُيػٞس ،ػْ ٣ظْ ط٣ُٞغ رخه ٢حُٔيػ ٖ٣ٞكٔذ أٓزو٤ش
ًَ ٓ٘ ْٜحرظيحء ٖٓ ٛ ٖ٤ٔ٣خكذ حُيػٞس ػْ ٖ٤ٔ٣حُ٤٠ق ٌٌٛٝح.
ٝ oاًح ًخٗض حُٔخثيس ٓوظِطش ُِٔ٤يحص ٝحَُؿخٍ ًٝخٗٞح كٔٓ ٢ظٝ ٟٞحكي ٣ـِْ
ًَ ٖٓ حُيحػٝ ٢حُيحػ٤ش اَُ١ ٠ك ٢حُٔخثيس ريٓٝ ٖٓ ً٫طٜخ ػْ ٣ي ٍٝط٣ُٞغ
حُٔيػٝ ٖ٣ٞحُٔيػٞحص كٔذ أٓزو٤ظ ْٜحرظيحء ٖٓ ٛ ٖ٤ٔ٣خكز ٢حُيػٞس.
oاًح ًخٗض حُٔخثيس ػِ ٌَٗ ٠كيٝس كٜخٕ ٓ ٢ٛٝوظِطش ،طـِْ ٛخكزش حُيػٞس
ك ٢ٓٝ ٢حُٔخثيس ٖٓ حُوخٍؽ ٣ٝـِْ ُٝؿٜخ ٛخكذ حُيػٞس كٞٓ ٢حؿٜظٜخ ٖٓ
ىحهَ حُٔخثيس ٣ٝـَ ١ط٣ُٞغ رخه ٢حُٔيػ ٖ٣ٞكُٜٔٞخ كٔذ حٓ٧زو٤ش ًخُؼخىس.
oاًح ًخٕ حُٔيػٝ ٕٝٞحُٔيػٞحص كٔٓ ٢ظٝ ٟٞحكي ٘ٛٝخى ٤ٟلخٕ ٜٓٔخٕ ٌٖٔ٣
حٓظؼٔخٍ حُٔخثيس حَُٔرؼش أ ٝحُٔخثيس حُٔٔظطِ٤ش ٝػِٜ٤خ أٍرؼش ٓوخػي "َٗف"
حػ٘خٕ ك ٢حُ٤٠ُِ ٢ٓٞلش ٝكٞٓ ٢حؿٜظٜخ ٛخكذ حُيػٞس ػْ ٓوؼيحٕ آهَحٕ اُ٠
َ١ك ٢حُٔخثيس أكئٛخ ُِ٤٠ق ٝكٞٓ ٢حؿٜظٛ ٚخكزش حُيػٞس.
اٌٍجـبط فِ ٟؤدثخ اٌغذاء
oثبٌٕغجخ ٌٍغ١ذاد
ػٞد رٔ ٖٓ ٌُٚ٘ٝ ٢٤ك٤غ حُ٘ٞػ٤ش ٝحُو٤خ١ش ِ٣لض حُ٘ظَ أ ٝطخٍرٍٞ
"ًٓ "٢ٌ٤ٓ٬غ هٔ ٚ٤أًِ٘ ٝس ٞٛف أ ٝكَ ٝكٔذ حُطوْ.
اًح ًخٗض حُٔ٤يس ٓؼظخىس ػِ ٠حٓظؼٔخٍ حُوزؼش كزبٌٓخٜٗخ إٔ طزوٜ٤خ ػٍِ ٠أٜٓخ
ٞ١حٍ ٓيس حُـيحء.
ٔ٣ ٫ ظلٖٔ إٔ طل َ٠حُٔ٤يس اُ ٠حُٔؤىرش ٗٝؼَٛخ حُطٔٓ َ٣ٞي ٍٝػِ٠
ظَٜٛخ ًُي ِٜ٣ق ُٔٗ٦خص أ٤ُِٔ ٝيس حُظ ُْ ٢طظـخ ُٝحُؼَ٘.ٖ٣
رخٟ٩خكش اُ ٠هخطْ حُِٝحؽ ٌٖٔ٣إٔ طِزْ هخطٔخً آهَ ٓغ ػوي.
ح٫ػظيحٍ ك ٢حٓظؼٔخٍ حُٔخً٤خؽ ٓغ ػطٍٞحص هل٤لش.
55
