Page 54 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫حُظ‪ ٢‬طٌ‪ ٕٞ‬اُ‪ٛ ٖ٤ٔ٣ ٠‬خكذ حُيػ‪ٞ‬س‪ ،‬ػْ ‪٣‬ظْ حُظوي‪ ْ٣‬كٔذ طَط‪٤‬ذ حُٔخثيس اُ‪٠‬‬
‫حُٔ‪٤‬يس أ‪ٝ ً٫ٝ‬رؼي‪ ٖٛ‬اُ‪ ٠‬حَُؿخٍ ‪ ٌٕٞ٣ٝ‬حُظوي‪ ْ٣‬ح‪٧‬ه‪ َ٤‬ػِ‪ٌٛ ٠‬ح حٌَُ٘ اُ‪٠‬‬

‫‪ٛ‬خكذ حُيػ‪ٞ‬س‪.‬‬
‫‪ ٖٓ ‬حُٔٔظلٖٔ إٔ طيهَ ‪٤ٟ‬لش حَُ٘ف اُ‪ٌٓ ٠‬خٕ حُيػ‪ٞ‬س ‪ٝ‬ر‪٤‬ي‪ٛ‬خ رخهش ٖٓ‬

‫حُِ‪ ٍٞٛ‬أ‪ٛ ٝ‬ي‪٣‬ش ٍِٓ‪٣‬ش ‪٣‬ويٓ‪ٜ‬خ حُٔ‪٤٠‬ق‪.‬‬
‫‪ ‬ك‪ ٢‬كخٍ حػظٌحٍ حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬ك‪ ٢‬آهَ ُلظش ػٖ حُل‪ ٍٞ٠‬أ‪ ٝ‬ك‪ ٢‬كخٍ ػيّ‬
‫حُل‪٣ ٍٞ٠‬زو‪ ٠‬حُطزن كو‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬حُٔخثيس ‪ٔ٣ٝ‬لذ حُٔوؼي‪ ،‬رٔزذ طؼٌٍ اؿَحء‬

‫ػِٔ‪٤‬ش طـ‪ َ٤٤‬حُووَ ك‪ ٢‬طَط‪٤‬ذ ح‪ٓ٧‬زو‪٤‬ش‪.‬‬

‫‪ ‬الأعجم‪١‬خ‬
‫‪ o‬اًح ًخٕ ر‪ ٖ٤‬حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬رؼ‪ ٞ‬حُيرِ‪ٓٞ‬خٓ‪َ٣ ،ٖ٤٤‬حػ‪ ٠‬ػيّ ؿٔغ حػ٘‪ ْٜ٘ٓ ٖ٤‬ؿ٘‪٤‬خً‬

‫اُ‪ ٠‬ؿ٘ذ اًح ًخٕ ر‪ ٖ٤‬ى‪ُٝ‬ظ‪ٜٔ٤‬خ هطغ ػ‪٬‬هخص أ‪ ٝ‬ط‪ٞ‬طَ‪.‬‬
‫‪ُٝ o‬ؿش حُٔل‪ َ٤‬طِ٘ٔ‪ٜ‬خ أٓزو‪٤‬ش ُ‪ٝ‬ؿ‪ٜ‬خ أٓخ ُ‪ٝ‬ؽ حُٔل‪َ٤‬س ‪ ٫‬طِ٘ٔ‪ ٚ‬أٓزو‪٤‬ش ُ‪ٝ‬ؿظ‪.ٚ‬‬
‫‪ٔ٣ o‬ظلٖٔ ح‪ٓ٫‬ظؼخٗش روزَس اىحٍس حَُٔحْٓ ك‪ُٝ ٢‬حٍس حُوخٍؿ‪٤‬ش رخُ٘ٔزش ‪ٓ٧‬زو‪٤‬ش‬

‫حُيرِ‪ٓٞ‬خٓ‪ٝ ٖ٤٤‬طَط‪٤‬ذ ؿِٔ‪ ْٛٞ‬اُ‪ ٠‬حُٔخثيس‪.‬‬
‫‪ o‬طليى ح‪ٓ٧‬زو‪٤‬ش ر‪ً ٖ٤‬زخٍ حَُٓٔ‪ ٖ٤٤‬حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬ػِ‪ ٠‬أٓخّ ًَِٓ ‪ٝ‬أهيٓ‪٤‬ش ًَ‬

‫ٓ٘‪.ْٜ‬‬
‫‪ o‬ك‪ ٢‬كخٍ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ‪ٓ َ٣ُٝ‬خرن ‪ ُٚ ٌٕٞ٣‬ح‪ٓ٧‬زو‪٤‬ش ػِ‪ ٠‬رخه‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬ظل‪ ٖ٤‬حُٔيػ‪ٖ٣ٞ‬‬

‫ٓ‪ٜٔ‬خ ًخٗض ىٍؿخط‪ٝ ْٜ‬أهيٓ‪٤‬ظ‪.ْٜ‬‬
‫‪ٝ o‬اًح ًخٕ ر‪ ٖ٤‬حُٔيػ‪ٞٓ ٖ٣ٞ‬ظق ٓخرن ك‪ ٢‬حُي‪ُٝ‬ش ‪ٞٓ ٌٕٞ٣‬هؼ‪ٓ ٚ‬زخَٗس رؼي‬

‫حُٔ‪ٞ‬ظق حٌُ‪ ١‬طؼخىٍ ىٍؿظ‪ ٚ‬ىٍؿش حُٔ‪ٞ‬ظق حُٔخرن‪.‬‬
‫‪ o‬ططزن ٗلْ أٓزو‪٤‬ش حَُٓٔ‪ ٖ٤٤‬حُٔخرن ًًَ‪ ْٛ‬ػِ‪ُٝ ٠‬ؿخط‪ ْٜ‬حَُٔحكوش ُ‪.ْٜ‬‬
‫‪ o‬رخُ٘ٔزش َُؿخٍ حُٔـظٔغ ًٌُي ٓ‪٤‬يحص حُٔـظٔغ ‪َ٣‬حػ‪ ٠‬طَط‪٤‬ذ ٓوخػي‪ ْٛ‬اُ‪٠‬‬

‫حُٔخثيس ػِ‪ ٠‬حٓخّ حًَُِٔ ح‪٫‬ؿظٔخػ‪ٝ ٢‬حُٖٔ‪.‬‬

‫‪54‬‬