Page 52 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ٫ ‬طٔٔي حٌُٔ‪ًٔ ٖ٤‬خ ‪ٔٔ٣‬ي حُوِْ‪ٝ ،‬ػ٘ي ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ طٔٔي حٌُٔ‪ ٖ٤‬رخُ‪٤‬ي‬
‫حُ‪ٝ ٠٘ٔ٤‬حُ٘‪ًٞ‬ش رخُ‪٤‬ي حُ‪.َٟٔ٤‬‬

‫‪٣ ٫ ‬ـ‪ ٚٓ ُٞ‬حُؼظخّ أ‪ٌٜٔٓ ٝ‬خ رخُ‪٤‬ي‪ٝ ٖ٣‬اًح حٓظؼ‪ ٠ٜ‬حٓظؼٔخٍ حٌُٔ‪ٖ٤‬‬
‫‪ٝ‬حُ٘‪ًٞ‬ش ٓؼ‪ٜ‬خ طظَى ؿخٗزخً‪.‬‬

‫‪ ‬رٕب‪ٚ‬ي اٌطؼبَ‬
‫‪٣ o‬زيأ حُطؼخّ ك‪ٓ ٢‬ؤىرش حُؼ٘خء رظ٘خ‪ ٍٝ‬حُلٔخ (حُ٘‪ٍٞ‬رش)‪٣ٝ ،‬و‪( ّٞ‬حُـَٓ‪)ٕٞ‬‬
‫رٌٔذ حُلٔخء ك‪ ٢‬حُطزن حُٔؼي ُ‪ ٖٓ ٚ‬حُـ‪ٜ‬ش حُ‪ُٜ َٟٔ٤‬خكذ حُطزن ‪ٝ‬رؼي‬
‫ح‪ٗ٫‬ظ‪ٜ‬خء ٖٓ ط٘خ‪ ٍٝ‬حُلٔخد ‪٣‬و‪ ّٞ‬رٔلذ ح‪١٧‬زخم ٖٓ حُـ‪ٜ‬ش حُ‪ٛ٧ ٠٘ٔ٤‬لخر‪ٜ‬خ‪.‬‬
‫‪ٝ o‬ػ٘ي طوي‪ ْ٣‬حُٔٔي ‪٣‬و‪ ّٞ‬حُـَٓ‪ ٕٞ‬رٔ‪ٜٔ‬ظ‪ ٚ‬رخُطَ‪٣‬وش ًحط‪ٜ‬خ حُظ‪ ٢‬هيّ ر‪ٜ‬خ حُلٔخء‪،‬‬

‫ػْ ‪ٔ٣‬لذ ح‪١٧‬زخم رؼي ًُي (‪٣‬ويّ حُٔٔي رؤ‪١‬زخم ًز‪َ٤‬س ٓٔظط‪ِ٤‬ش ٖٓ حُل‪٠‬ش)‪.‬‬
‫‪ o‬أٓخ رخُ٘ٔزش اُ‪ ٠‬حُِل‪ ّٞ‬ك‪ُٔ ُِّٝ ٬‬لذ ح‪١٧‬زخم ‪ ٖٓٝ‬حٌُٖٔٔ حٓظؼٔخُ‪ٜ‬خ ‪ٞٗ٧‬حع‬

‫حُطؼخّ حُظخُ‪٤‬ش (طويّ حُِل‪ ّٞ‬رؤ‪١‬زخم ك‪٤٠‬ش ًز‪َ٤‬س)‪.‬‬
‫‪ o‬ط‪ٟٞ‬غ حُِٔطش ػ٘ي طوي‪ ْ٣‬حُِل‪ ّٞ‬ك‪ ٢‬أ‪١‬زخم ‪ٛ‬ـ‪َ٤‬س اُ‪ٔ٣ ٠‬خٍ حُطزن حَُث‪.٢ٔ٤‬‬
‫‪ o‬طـٔغ ح‪١٧‬زخم ‪ٝ‬ط‪ٞ‬حرؼ‪ٜ‬خ ٖٓ ٌٓخً‪٬ٓٝ ٖ٤‬ػن ‪ٞٗٝ‬ى ‪ٔٓٝ‬خٍ ‪٣ٝ‬ظ‪ ٠ُٞ‬حُـَٓ‪ٕٞ‬‬
‫ط٘ظ‪٤‬ق ٌٓخٗ‪ٜ‬خ ٖٓ حُلظخص ػْ ‪ُٞ٣‬ع ح‪١٧‬زخم حُوخ‪ٛ‬ش رخ‪٧‬ؿزخٕ ‪ٝ‬حُلِ‪٣ٞ‬خص‬

‫‪ٝ‬حُلخً‪ٜ‬ش‪.‬‬
‫‪ o‬طويّ ح‪٧‬ؿزخٕ ػِ‪١ ٠‬زن ٖٓ حُو٘ذ‪.‬‬
‫‪ o‬ػ٘ي ط٘خ‪ ٍٝ‬حُلِ‪٣ٞ‬خص ‪ٝ‬حُلخً‪ٜ‬ش ‪ٟٞ٣‬غ أٓخّ ًَ ٓيػ‪ ٞ‬ر‪ُٞ‬ش ٖٓ حُل‪ِ٠‬ش ٓ‪١٬‬‬
‫رٔ‪٤‬خ‪ ٙ‬رخٍىس طٔزق ك‪ٜ٤‬خ ‪ٍٝ‬هش ‪ٍٝ‬ى‪٣ ،‬ـَٔ ك‪ٜ٤‬خ حُٔيػ‪ٍ ٞ‬إ‪ ّٝ‬أ‪ٛ‬خرؼ‪ ٚ‬رؼي‬

‫ط٘خ‪ ٍٝ‬حُلخً‪ٜ‬ش‪.‬‬
‫‪ o‬رؼي حٗظ‪ٜ‬خء حُطؼخّ ًِ‪٤‬خً طٔظؤًٕ ‪ٛ‬خكزش حُيػ‪ٞ‬س حُ‪٤٠‬ق حُـخُْ اُ‪ٜ٘٤ٔ٣ ٠‬خ‬
‫رخُو‪٤‬خّ ػْ ط٘ظوَ ٓؼ‪ِ٣ٝ ٚ‬لن ر‪ٜٔ‬خ ٓخثَ حُٔيػ‪ ٖ٣ٞ‬اُ‪ ٠‬هخػش هخ‪ٛ‬ش َُ٘د‬

‫حُو‪ٜٞ‬س أ‪ ٝ‬حُ٘خ‪ ١‬أ‪ ٝ‬ؿ‪ًُ َ٤‬ي ٖٓ حَُٔ٘‪ٝ‬رخص حُٔ‪ٔ٠ٜ‬ش‪.‬‬

‫‪52‬‬