Page 5 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫ط٘خ‪ ٍٝ‬حُـٌحء ك‪ ٢‬حُٔطخػْ ً٘٘خ‪ ١‬حؿظٔخػ‪٣ ٢‬ظطِذ ح‪ٛ٫‬ظٔخّ ربٍ‪ٟ‬خء حُؼٔ‪،َ٤‬‬
‫ٌُح كبٕ كٖ حُويٓش ٖٓ ح‪٤ٔٛ٧‬ش رٌٔخٕ ُظلو‪٤‬ن ٍؿزش حُ‪٤٠‬ق ‪ٝ‬اكٔخٓ‪ ٚ‬رو‪ٔ٤‬ش ٓخ ‪٣‬يكؼ‪ٚ‬‬
‫ك‪ ٢‬حُ‪ٞ‬ؿزش‪ٌٛ ،‬ح رخُطزغ ‪٣ ٫‬ظ‪ٞ‬هق كو‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬ه‪ٔ٤‬ش حُطؼخّ ‪ٝ‬ىٍؿش ؿ‪ٞ‬ىط‪ٝ ٚ‬اٗٔخ أ‪٠٣‬خً‬
‫ػِ‪ ٠‬حرظٔخٓش حُوخثْ رخُويٓش ‪ٝ‬اظ‪ٜ‬خٍ ٓؼخىط‪ ٚ‬رخُؼٔ‪ٝ َ٤‬ك‪ ٢‬حُٔطخػْ حُلخهَس كبٕ أ‪١‬‬
‫ه‪ ٍٜٞ‬ك‪ ٢‬حُويٓش ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬كوي حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬اه‪٬‬ػ‪ ْٜ‬ػٖ حُٔـ‪٤‬ت ُِٔطخػْ حُظ‪٫ ٢‬‬
‫‪٣‬ـي‪ ٕٝ‬ك‪ٜ٤‬خ ٓٔظ‪ ٟٞ‬هيٓش ٓ٘خٓزخً‪٣ٝ .‬ظ‪ َٜ‬أ‪٤ٔٛ‬ش ‪ ٌٙٛ‬حُ٘وطش اًح ػِٔ٘خ إٔ ػٔ‪٬‬ء‬
‫حُٔطخػْ حُلخهَس ‪ ْٛ‬ؿخُزخً ٖٓ ًزخٍ حُٖٔ ً‪ ٟٝ‬حُؼوخكش حُؼخُ‪٤‬ش ‪ٝ‬حٌُ‪٣ ٖ٣‬ؼظخى‪ ٕٝ‬ػِ‪٠‬‬

‫حُٔلَ ‪ٝ‬طزخىٍ حُطؼخّ هخٍؽ ٓ٘خُُ‪.ْٜ‬‬

‫‪ٝ‬طٔظخُ حُٔطخػْ حُلخهَس رظوي‪ ْ٣‬هيٓخص ًخِٓش ‪ٝ‬طوخّ ك‪ٓ ٢‬زخٗ‪ٟ ٢‬ؤش ‪ٝ‬ؿخُزخً ٓخ‬
‫طٌ‪ٔٓ ٕٞ‬ظوِش ٓلي‪ٝ‬ىس حُٔؼش ‪ ٫‬طِ‪٣‬ي ػٖ ٓخثش ٓوؼي‪ٔٓٝ .‬ظ‪ ٟٞ‬حُويٓش ك‪ٓ ٢‬ؼَ ‪ٌٙٛ‬‬
‫حُٔطخػْ ػخُ‪ ٢‬حُـ‪ٞ‬ىس ك‪٤‬غ ‪٣‬ؼَٔ ر‪ٜ‬خ ‪ٜ١‬خس ً‪ ٟٝ‬هزَس ‪ِ٣ٞ١‬ش ‪٣ٝ‬ظو٘‪ ٕٞ‬ك٘‪ ٕٞ‬حُطؼخّ‬
‫حُي‪٤ُٝ‬ش ‪ٌٛ‬ح ػ‪ٝ٬‬س ػِ‪ ٠‬حٍطلخع ؿ‪ٞ‬ىس حُوخٓخص حُٔٔظويٓش ك‪ ٢‬اػيحى ح‪١٧‬زخم‪ .‬كخ‪٩‬ىحٍس‬
‫ك‪ٓ ٢‬ؼَ ‪ ٌٙٛ‬حُٔطخػْ طؼظزَ ح‪ٓ٫‬ظ‪٤‬خُ ٗ‪ٓ ٢‬طِ‪ٞ‬د ك‪ٔٓ ٢‬ظ‪ ٟٞ‬حُويٓش ُي‪ٜ٣‬خ ٌُح ك‪٢ٜ‬‬
‫طؼ‪ ٠‬طٔخٓخً إٔ ػٔ‪٬‬ث‪ٜ‬خ ‪٣‬ظ‪ٞ‬هؼ‪ ٕٞ‬إٔ ‪ٜ١‬خس حُٔطؼْ ‪ٜٓ ٌِٕٞٔ٣‬خٍس كخثوش ك‪ ٢‬اػيحى حُطؼخّ‬

‫ًٔخ أٗ‪٣ ٚ‬ويّ ُ‪ ٖٓ ْٜ‬ه‪ ٍ٬‬أٗخّ ‪٣‬ظو٘‪ ٕٞ‬كٖ حُويٓش‪.‬‬

‫‪ُٝ‬ظلو‪٤‬ن حُ٘ـخف ك‪ ٢‬حُٔطخػْ حُلخهَس ‪٣‬ظطِذ ح‪ َٓ٧‬ط‪ٞ‬كَ ػ‪٬‬ع ػ‪ٞ‬حَٓ ‪ٛ‬خٓش‪،‬‬
‫أ‪ُٜٝ‬خ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى َٗ‪٣‬لش ٓ‪ٞ‬ه‪٤‬ش طلي اُ‪ ٠‬حُٔطؼْ ُظ٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ ٌُح كبٕ ٓؼَ ‪ ٌٙٛ‬حُٔطخػْ‬
‫طوخّ ك‪ ٢‬حَُٔحًِ ًحص حُظؼيحى حٌُز‪ٝ َ٤‬ك‪ ٢‬حُٔ٘خ‪١‬ن حُٔ‪٤‬خك‪٤‬ش ُظلو‪٤‬ن كـْ ٓز‪٤‬ؼخص‬
‫ٓ٘خٓذ‪ ،‬حُؼخَٓ حُؼخٗ‪ ٞٛ ٢‬ط‪ٞ‬ظ‪٤‬ق ػٔخُش ًحص ٓ‪ٜ‬خٍس ػخُ‪٤‬ش ٓ‪ٞ‬حء ًخٕ ًُي ك‪ ٢‬حُٔطزن‬
‫أ‪ٛ ٝ‬خُش حُٔطؼْ ػٔ‪ٓٞ‬خً كبٕ ط‪ٞ‬كَ ٓؼَ ‪ ٌٙٛ‬حُؼٔخُش حُٔٔظخُس ُ‪ ْ٤‬رخ‪ َٓ٧‬حُ‪.َ٤ٔ٤‬‬
‫حُؼخَٓ حُؼخُغ ‪ٝ‬ح‪٧‬ه‪ٝ َ٤‬حُ‪ٜ‬خّ ُِـخ‪٣‬ش ُظلو‪٤‬ن ٗـخف حُٔطخػْ حُلخهَس ‪ٝ ٞٛ‬ؿ‪ٞ‬ى اىحٍس‬
‫‪ٝ‬حػ‪٤‬ش طو‪ٝ ًَ ٜٚ‬هظ‪ٜ‬خ ‪ٝ‬ؿ‪ٜ‬ي‪ٛ‬خ ُظ٘ـ‪ َ٤‬حُٔطؼْ رخُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُٔٔظخُ ‪ٌٛٝ‬ح ‪٣ ٫‬ؤط‪٢‬‬
‫رخُطزغ ا‪ ٫‬اًح ًخٕ حُؼ٘‪ َٜ‬حُزَ٘‪ ١‬حٌُٔ‪٪ُ ٕٞ‬ىحٍس ٖٓٔ ‪ٜ٘٣‬ي ُ‪ ْٜ‬رخُٔ‪ٜ‬خٍس ‪ٝ‬حٌُلخءس‬

‫‪5‬‬