Page 8 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫حُـَٓ‪ٝ ٕٞ‬حُؼٔ‪ َ٤‬حٌُ‪٣ ١‬ـِْ اُ‪ٓ ٠‬خثيس ؿخُزخً ٓخ طٌ‪ٓ ٕٞ‬ؼيس رخٌُ‪ٞ‬ك‪ٝ .َ٤‬رؼي حٗظ‪ٜ‬خء‬
‫حُؼٔ‪ ٖٓ َ٤‬ط٘خ‪١ ٍٝ‬ؼخٓ‪٣ ٚ‬و‪ ّٞ‬حُؼخِٓ‪ ٕٞ‬رخُٔطؼْ رظ٘ظ‪٤‬ق حُٔخثيس ‪ٝ‬اػخىس اػيحى‪ٛ‬خ‪ٝ .‬ك‪٢‬‬
‫كخُش ػَ‪ ٝ‬حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ر٘ظخّ حُز‪ٞ‬ك‪ ٚ٤‬كبٕ ط٘خ‪ ٍٝ‬حُطؼخّ هي ‪٣‬ظْ ‪ٝ‬حُؼٔ‪ٝ َ٤‬حهلخً أ‪ ٝ‬ؿخُٔخً‬

‫ك‪ ٢‬هخػش ِٓلوش رخُز‪ٞ‬ك‪ ٚ٤‬أ‪ ٝ‬ك‪ ٢‬حُوخػش حُظ‪ ٢‬ر‪ٜ‬خ حُز‪ٞ‬ك‪.ٚ٤‬‬

‫‪Self-Service‬‬ ‫(ط) خذِخ رار‪١‬خ‬

‫‪٣ٝ‬طِن ػِ‪ ٌٙٛ ٠‬حُويٓش أك‪٤‬خٗخً ٓ‪ٜ‬طِق ًخكظ‪٣َ٤‬خ ‪ Cafeteria‬ك‪٤‬غ ‪٣‬و‪ّٞ‬‬

‫ح‪٧‬كَحى رخهظ‪٤‬خٍ أ‪١‬زخه‪ ْٜ‬رؤٗلٔ‪ٝ ،ْٜ‬ك‪ ٢‬حُـخُذ ‪٣‬ظْ ًُي ٖٓ ه‪ً ٍ٬‬خ‪ٗٝ‬ظَ ‪Counter‬‬

‫ٓؼي ُ‪ٌٜ‬ح حُـَ‪٣ٝ ٝ‬ؤهٌ أٌٗخ‪ٓ ً٫‬ظؼيىس ‪ٝ‬هي طٔظويّ حُ‪ٜٞ‬حٗ‪٠٤ُ ٢‬غ ػِ‪ٜ٤‬خ حُؼٔ‪ٓ َ٤‬خ‬

‫‪٣‬وظخٍ‪ ٖٓ ٙ‬حٌُخ‪ٗٝ‬ظَ‪.‬‬

‫‪Single Point Service‬‬ ‫(د) خذِخ ِٓ ِٕفز ‪ٚ‬اؽذ‬

‫ؽ‪١‬ش رزُ خذِخ اٌؼّلاء ِٓ ِٕفز ‪ٚ‬اؽذ‪٠ٚ ،‬ؤخز رٌه أؽىبلاً ِخزٍفخ ٘‪:ٟ‬‬

‫‪ ‬ط‪٤‬ي أ‪ٝ‬ح‪Take Away ١‬‬
‫‪ ٖٓ ‬ه‪ً ٍ٬‬خ‪ٗٝ‬ظَ‬

‫‪ ‬هيٓش هخثي‪ ١‬حُٔ‪٤‬خٍحص ‪Drive-thru‬‬
‫‪ٓ ‬طخػْ حُ‪ٞ‬ؿزخص حَُٔ‪٣‬ؼش ٓغ هيٓش ط‪٤‬ي ح‪ٝ‬ح‪Fast Food ١‬‬
‫‪ ‬رخٓظويحّ ٓخً‪٘٤‬خص حُز‪٤‬غ ح‪ٝ٧‬ط‪ٓٞ‬خط‪٤ٌ٤‬ش ‪Vending Machine‬‬

‫‪ ‬ػٖ ‪٣َ١‬ن ح‪ً٘٧‬خى ‪Kiosks‬‬
‫‪ ‬ػٖ ‪٣َ١‬ن حُزخٍ ‪Bar‬‬

‫‪Specialized Service‬‬ ‫(‪ٛ‬ـ) خذِخ خبفخ‬

‫ؽ‪١‬ش رزُ خذِخ اٌؼّلاء ف‪ِٕ ٟ‬بطك ٌُ رٕؾؤ أعبعبً ٌخذِخ اٌّؤو‪ٛ‬لاد ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬
‫ِضً‪:‬‬

‫‪ ‬حٓظويحّ حُ‪ٜٞ‬حٗ‪ُ ٢‬ظوي‪ ْ٣‬حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ًٔخ ‪ ٞٛ‬حُلخٍ ك‪ ٢‬حُٔٔظ٘ل‪٤‬خص ‪ٝ‬حُطخثَحص‪.‬‬
‫‪ ‬حٓظويحّ حُظَ‪ :٢ُِٝ‬ك‪٤‬غ طويّ حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬حَُٔ٘‪ٝ‬رخص ػِ‪ ٠‬حُظَ‪ ٢ُِٝ‬رؼ‪٤‬يحً‪.‬‬

‫‪8‬‬