Page 12 - فن خدمة المطاعم
P. 12
اٌفقً الاٚئ :جزح ػٓ خذِبد الاغز٠خ ٚاٌّؾشٚثبد
Perishable (د) حُويٓش حُل٘يه٤ش ؿ َ٤هخرِش ُِظوِٖ٣
Inseparable (ؽ) حُويٓش حُل٘يه٤ش ؿ َ٤هخرِش ُِظـِثش
(ى) حُويٓش حُل٘يه٤ش ؿٓ َ٤ظـخٗٔش
(أ) اٌخذِخ اٌفٕذل١خ غ١ش ٍِّٛعخ
طظٔ ِ٤حُويٓش حُل٘يه٤ش رؤٜٗخ هيٓش ٓلٔٓٞش ٔ٤ُٝض ٖٓ حُٔ٘ظـخص حُٔخى٣ش
حُِٔٔٓٞش حُظٔ٣ ٢ظط٤غ حٔٗ٫خٕ إٔ ٣ظللٜٜخ هزَ َٗحثٜخ ٝحُل ٍٜٞػِٜ٤خ .ك٘لٖ
ٗٔظط٤غ إٔ ٗظلل ٚحُٔ٘ظـخص حُٔخى٣ش ُ٘ظؼَف ػِ ٢هٞحٜٛخ ٝؿٞىطٜخ هزَ اهيحٓ٘خ
ػِ ٢ػِٔ٤ش حَُ٘حء كبٕ ٝؿي حُلَى رٜخ ػ٤ذ كخٗ٣ ٚظـ٘ذ َٗحثٜخ ٌٛ ٌُٖٝح ٣ ٫ليع
ػ٘ي َٗحء حُويٓخص حُل٘يه٤ش .كخُويٓش حُل٘يه٤ش ٗ ٢ٛؼ ٍٞأ ٝاٗطزخع ٣ظُٞي ُي ١حُؼَٔ٤
ٗظ٤ـش ٓخ ٣ل َٜػِ ٖٓ ٚ٤اػظ٘خء (حُـ ٞحُؼخّ ُِٔطؼْ ٛخىة – ٗظخكش حُٔطؼْ ٝحُؼخِٖٓ٤
ر – ٚحَُٔػش ك ٢أىحء حُويٓش.....حُن) ح َٓ٧حٌُ٣ ١ـؼَ حُويٓش حُل٘يه٤ش ٓلٔٓٞش
ٔ٤ُٝض ِٓٔٓٞش.
(ة) اٌخذِخ اٌفٕذل١خ غ١ش لبثٍخ ٌٍزخضٓ٠
طَٔ حُؼي٣ي ٖٓ حُٔ٘٘ؤص رؤٝهخص طؼخٗ ٢كٜ٤خ ٖٓ حًَُٞى ك ٢طَ٣ٝؾ ٓ٘ظـخطٜخ
ٓٝغ ًُي كبٕ حٌُؼ ٌٙٛ ٖٓ َ٤حُٔ٘٘ؤص ٫طظٞهق ػٖ اٗظخؿٜخ رَ طؼَٔ ػِ ٢طوِٜ٘٣خ
ُل ٖ٤حُطِذ ػِٜ٤خًٌُ .ي حُِٔؼش إ ُْ ٣ظْ ر٤ؼٜخ حُ ّٞ٤كؤٗ ٖٓ ٚحٌُٖٔٔ طوِٜ٘٣خ ٝر٤ؼٜخ
ك ٢حُ ّٞ٤حُظخُ ٢ى ٕٝإٔ طلوي هٔ٤ظٜخ .ح َٓ٧حُٔخرن ٘٣ ٫طزن ػِ ٢حُويٓخص حُل٘يه٤ش
ك٘ـي ٓؼ ً٬ػِٓ ٢ز َ٤حُٔؼخٍ ك ٢كخُش حًَُٞى حُـَف حُـٓ َ٤زخػش كِ٤ُ ٢ش ٓخ طؼظزَ
هٔخٍس ُِل٘يم ك٤غ أٜٗخ طؼظزَ ؿَكش ٓ٤ظش Died Roomرٔؼ٘ ٢أٗ ٌٖٔ٣ ٫ ٚحُوٍٞ
رؤٜٗخ ٓظوِٕ ٓغ ح٫كظلخظ رؤ٤ظٜخ ُز٤ؼٜخ كٔ٤خ رؼي ك ْٓٞٓ ٢حٌٍُٝس.
(ط) اٌخذِخ اٌفٕذل١خ غ١ش لبثٍخ ٌٍزغضئخ
طؼظزَ حُويٓش حُل٘يه٤ش ٖٓ حُويٓخص حُظ٘٣ ٢زـ ٢إٔ طويّ كٌٓ ٢خٕ ٝحكي
ٝرٍٜٞس ٓظظخرؼش ،ك٣ ٬ـ ُٞإٔ ٣ل َٜحُؼٔ َ٤ػٖ ؿِء ٖٓ حُويٓش ك ّٞ٣ ٢ػْ ٗوّٞ
رظٌِٔظٜخ ك ٢حُ ّٞ٤حُظخًُٔ .٢خ أٗ ٖٓ ٚحُٔٔظل َ٤إٔ ٣ل َٜحُؼٔ َ٤ػِ ٢ؿِء ٖٓ
حُويٓش كٌٓ ٢خٕ ٓخ ٗٝطِذ ٓ٘ ٚحٌُٛخد ُ٤ل َٜػِ ٢رخه ٢حُويٓش كٌٓ ٢خٕ حهَ،
ًُي ح َٓ٫حٌُ٣ ١ـؼَ ٖٓ حُويٓش حُل٘يه٤ش هيٓش ؿ َ٤هخرِش ُِظـِثش.
12
