Page 13 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫(د) اٌخذِخ اٌفٕذل‪١‬خ غ‪١‬ش ِزغبٔغخ‬
‫‪٣‬ؼ٘‪ٜٓ ٢‬طِق حُويٓش حُٔظـخٗٔش حٕ حُويٓش طويّ ك‪ ٢‬ؿٔ‪٤‬غ حُٔ٘٘ؤص رٌَ٘‬
‫ٓظٔخػَ ح‪ ١‬حٕ ٗلْ حُويٓش ٗل‪ َٜ‬ػِ‪ٜ٤‬خ ر٘لْ حُويٍ ك‪َٓ ًَ ٢‬س ‪ٌٛٝ‬ح ‪٘٣ ٫‬طزن ػِ‪٢‬‬

‫حُويٓش حُل٘يه‪٤‬ش ‪ًُٝ‬ي ُؼيس حٓزخد أ‪ٜٔٛ‬ـخ‪-:‬‬
‫‪ ‬اهظ‪٬‬ف ٓ‪ٜ‬خٍحص ‪ٝ‬هيٍحص حُ٘و‪ ٚ‬حٌُ‪٣ ١‬و‪ ّٞ‬رظوي‪ ْ٣‬حُويٓش (حُلَ‪ٝ‬م حُلَى‪٣‬ش)‬

‫ح‪ َٓ٧‬حٌُ‪٣ ١‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٢‬ػيّ ػزخص ٓٔظ‪ ١ٞ‬حُويٓش حُٔويٓش‪.‬‬
‫‪ ‬طؼيى أً‪ٝ‬حم حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬حٍحث‪ ْٜ‬ك‪ ٍٞ‬ؿ‪ٞ‬ىس حُويٓش حُٔويٓش كوي طٌ‪ ٕٞ‬حُويٓش حُٔويٓش‬
‫ُ٘و‪ٓ ٚ‬خ ؿ‪٤‬يس ر‪ٔ٘٤‬خ رخُ٘ٔزش ُ٘و‪ ٚ‬أهَ ‪٣‬ـي‪ٛ‬خ ٍى‪٣‬جش ‪ ٞٛٝ‬ح‪ َٓ٧‬حٌُ‪٣ ١‬ـؼِ٘خ‬
‫ٖٓ حُ‪ٜ‬ؼذ حُ‪ ٍٞٛٞ‬اُ‪ ٢‬كٌْ ‪ٝ‬حكي ػٖ ؿ‪ٞ‬ىس حُويٓش ح‪ َٓ٧‬حٌُ‪٣ ١‬ـؼِ‪ٜ‬خ ؿ‪َ٤‬‬

‫ٓظـخٗٔش‪.‬‬

‫(‪ )3‬عـ‪ٛ‬دح اٌخذِـخ ‪ٚ‬سضـبء اٌؼّـلاء‬
‫إ حُطَ‪٣‬ن ‪ٍٟ٫‬خء حُؼٔ‪٣ َ٤‬زيأ رخ‪٫‬ه‪ٝ ٙ٬‬حُِ٘ح‪ٛ‬ش ‪٣ٝ‬ظزؼ‪ٜ‬خ حُؼَٔ حُ٘خم‬
‫‪ٝ‬حُظٌَ‪ُِ ْ٣‬ؼَٔ حُط‪ٝ َ٣ٞ‬حُٔؼ‪ ٢‬ر٘ظ‪ ٢‬حُطَم ُِظؼَف ػِ‪ ٢‬حكظ‪٤‬خؿخص حُؼٔ‪٬‬ء‬
‫‪ٝ‬حُؼَٔ ػِ‪ ٢‬طِز‪٤‬ظ‪ٜ‬خ‪ ،‬ك‪٤‬غ طؼظزَ حُوط‪ٞ‬س ح‪ ٢ُٝ٫‬ك‪ ٢‬اىٍحى ٍ‪ٟ‬خء‬
‫حُؼٔ‪٬‬ء‪٣ٝ .‬ـذ حٕ ‪٘٣‬ؼَ حُؼٔ‪ َ٤‬رخَُ‪ٟ‬خ ٖٓ حُوط‪ٞ‬س ح‪ُِ ٢ُٝ٫‬ظؼخَٓ ‪ٝ‬كظ‪ٓ ٢‬ـخىٍط‪ٚ‬‬
‫رخد حُل٘يم‪ ،‬رَ ‪ٝ‬طَ٘ٔ ح‪ٓ٫‬ظلٔخٍ ػٖ ٓي‪ٍٟ ١‬خ‪ ٙ‬ك‪ ٍٞ‬حُويٓخص حُظ‪ ٢‬هيٓض ُ‪ ٚ‬ػٖ‬

‫‪٣َ١‬ن ح‪٫‬ط‪ٜ‬خٍ رخُ‪ٜ‬خطق أ‪ ٝ‬حُلخًْ رؼي ٓـخىٍط‪ُِ ٚ‬ل٘يم رلظَس‪.‬‬

‫‪13‬‬