Page 14 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫إ ٍ‪ٟ‬خء حُؼٔ‪ ٞٛ َ٤‬حُٔو‪٤‬خّ حُلو‪٤‬و‪ُ ٢‬و‪ٔ٤‬ش حُل٘يم ‪ٝ‬ري‪ ١٧ ٌٖٔ٣ ٫ ٚٗٝ‬ػَٔ‬
‫إٔ ‪ٔ٣‬ظَٔ‪٣ٝ .‬ظ‪ُٞ‬ي ٍ‪ٟ‬خء حُؼٔ‪ ٖٓ َ٤‬حُويٍس ػِ‪ ٢‬اٗؼخٍ‪ ٙ‬رؤٗ‪ً ِ٤ٔٓ ٚ‬ؤٕ ًَ ‪ٝ‬حكي ٖٓ‬
‫حُؼٔ‪٬‬ء ‪ ٞٛ‬ػٔ‪ِ٤‬ي حُ‪ٞ‬ك‪٤‬ي‪ٝ .‬ك‪ٝ ٢‬هظ٘خ حُلخُ‪ ٢‬اُىحىص هيٍس حُؼٔ‪٬‬ء ػِ‪ ٢‬طٔ‪ِ٤٤‬‬
‫حُويٓخص حُظ‪ ٢‬طويٓ‪ٜ‬خ حُل٘خىم ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م‪ٌُُ .‬ي ‪٣‬ـذ اىٍحى ٓخ ‪٣‬ـِذ حُو‪ٔ٤‬ش ُِؼٔ‪٬‬ء‬
‫‪ٝ‬رؼي ًُي طِ‪٣ٝ‬ي‪ ْٛ‬ر‪ ٚ‬رطَ‪٣‬وش أك‪ ٖٓ َ٠‬حُٔ٘خكٔ‪ .ٖ٤‬كخُؼٔ‪ َ٤‬حَُح‪ ٞٛ" ٢ٟ‬حٌُ‪٣ ١‬ؼ‪ٞ‬ى‬
‫رَؿزظ‪َٓ ٚ‬س حهَ‪٣َ٣ ٚٗ٧ ١‬ي ًُي ‪٠ٓ ٚٗ٧ ْ٤ُٝ‬طَ ٌُُي ‪ ْ٤ُٝ‬رٔلَى‪٣ ٌُٖٝ ٙ‬ل‪َ٠‬‬
‫ٓؼ‪ٗ ٚ‬و‪ ٚ‬أهَ"‪ ٌٖٔ٣ٝ .‬إٔ ٗؼَف ٍ‪ٟ‬خ حُؼٔ‪ َ٤‬رزٔخ‪١‬ش رؤٗ‪" ٚ‬ك‪ ٍٜٞ‬حُؼٔ‪ َ٤‬ػِ‪٢‬‬

‫هيٓش طل‪ٞ‬م ط‪ٞ‬هؼخط‪."ٚ‬‬

‫‪٣ٝ‬ؼظٔي ٍ‪ٟ‬خ حُؼٔ‪ َ٤‬ػِ‪ ٢‬حُظَحر‪ ٢‬ر‪ ٖ٤‬حُـ‪ٞ‬ىس ‪ -‬حُٔؼَ ‪ -‬حُويٓش حُٔويٓش‪٣ٝ ،‬ظلون‬
‫ًُي ٖٓ ه‪ ٍ٬‬حُؼَٔ حُـٔخػ‪ٟٝٝ ٢‬غ كخؿخص ‪ٍٝ‬ؿزخص حُؼٔ‪ َ٤‬ك‪ٞ‬م ًَ ح‪ٛ٫‬ظٔخٓخص‬
‫ح‪٫‬هَ‪ٝ ١‬ح‪ٓ٫‬ظٔخع ُٔخ ‪٣‬و‪ٝ ُٚٞ‬ك‪ ْٜ‬كخؿخط‪ٝ ٚ‬ط‪ٞ‬هؼخط‪ٝ ٚ‬حُظؼخَٓ ٓؼ‪ ٚ‬رِطخكش ‪ٝ‬حٓظوزخٍ‬

‫أ‪ ١‬حػظَح‪ٟ‬خص هي طليع رب‪ٛ‬ظٔخّ ‪ٝ‬حَُى ػِ‪ٜ٤‬خ رطَ‪٣‬وش ٓ٘خٓزش‪.‬‬

‫‪ ‬اٌؼ‪ٛ‬اًِ اٌّؤصشح ػٍ‪ ٟ‬ع‪ٛ‬دح اٌخذِـخ‬

‫طظؼيى حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُظ‪ ٢‬طئػَ رٌَ٘ كؼخٍ ك‪ ٢‬ؿ‪ٞ‬ىس حُويٓش حُل٘يه‪٤‬ش‪ٌُ٘٘ٝ ،‬خ ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ‬
‫ٗ‪ٞ‬ؿِ‪ٛ‬خ ك‪ ٢‬ح‪٧‬طـ‪:٢‬‬
‫(‪ )1‬ػ‪ٛ‬اًِ خبسع‪١‬خ‬

‫‪ ٠ٛ‬طِي حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُظ‪٣ ٠‬ظؼَ‪ُٜ ٝ‬خ حُؼٔ‪ َ٤‬هزَ حُ‪ ٍٞٛٞ‬حُ‪ٌٓ ٠‬خٕ حُويٓش ٓؼَ‪:‬‬
‫‪ ‬ح‪٫‬ػ‪ٗ٬‬خص حُظ‪٣ ٠‬ويٓ‪ٜ‬خ حُٔطؼْ‬
‫‪ٔٓ ‬ظ‪ ٟٞ‬ح‪ٓ٧‬ؼخٍ حُٔؼِٖ ػ٘‪ٜ‬خ‬
‫‪ ‬طـخٍد ح‪ٛ٧‬يهخء ‪ٝ‬حُٔؼخٍف‬

‫(‪ )2‬ػ‪ٛ‬اًِ داخٍ‪١‬خ‬

‫‪14‬‬