Page 19 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ أٗ‪ٞ‬حع ح‪١٧‬زخم حُٔ‪ٞ‬ؿ‪ٞ‬ىس ك‪ ٢‬حُٔطزن كؼِ‪٤‬خً‪.‬‬

‫أصٕبء اٌؼًّ‬
‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ ‪٣َ١‬وش أىحءح ُؼخِٓ‪ ٖ٤‬حُظخرؼش ُ‪َٓٝ ٚ‬ػش ط٘ل‪ ٌ٤‬حُطِزخص‪.‬‬

‫‪ ‬كٖٔ ٓؼخِٓش حُؼخِٓ‪ُِ ٖ٤‬ؼٔ‪٬‬ء‪.‬‬
‫‪ ‬حٓظ‪ ّ٬‬حُؼٔ‪٬‬ء حُٔؤً‪٫ٞ‬ص حُظ‪ ٢‬طْ حهظ‪٤‬خٍ‪ٛ‬خ‪.‬‬
‫‪ٓ ‬ظخرؼش هيٓش حُؼخِٓ‪ُ ٖ٤‬ـٔ‪٤‬غ أٗ‪ٞ‬حع حُٔؤً‪٫ٞ‬ص‪.‬‬
‫‪َٓ ‬ػش طوِ‪ ٚ٤‬حُٔخثيس ٖٓ روخ‪٣‬خ حُٔؤً‪٫ٞ‬ص‪.‬‬

‫ثؼذ اٌؼًّ‬
‫‪ٗ ‬ظخكش حٌُٔخٕ ‪ٝ‬ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص ‪ٝ‬حُٔؼيحص‪.‬‬
‫‪ ‬طـٔ‪٤‬غ حُز‪٤‬خ‪ٟ‬خص حُٔظٔوش ‪ٝ‬حٓظزيحُ‪ٜ‬خ رؤهَ‪ٗ ٟ‬ظ‪٤‬لش‪.‬‬
‫‪ ‬اػخىس طـ‪ٓ ِ٤ٜ‬لطخص حُويٓش ُِؼَٔ‪.‬‬

‫(‪ )4‬اعُ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ٔٓ :‬خػي حٌُخرظٖ‬
‫اٌّغئ‪ٛ‬ي اٌّجبؽش‪ :‬حٌُخرظٖ‬

‫٘ذف اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ٔٓ :‬خػيس حٌُخرظٖ ك‪ ٢‬ؿٔ‪٤‬غ ٓٔج‪٤ُٞ‬خط‪ٝ ٚ‬ح‪ٗ٩‬خرش ػ٘‪ ٚ‬ك‪ ٢‬ؿ‪٤‬خر‪ٝ ٚ‬ح‪َٗ٩‬حف‬
‫ػِ‪ ٠‬أػٔخٍ حُظل‪َ٤٠‬حص ح‪٤ُٝ٧‬ش ك‪ ٢‬ؿِء ٖٓ ‪ٛ‬خُش حُطؼخّ‪.‬‬

‫ِ‪ٙ‬بَ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪-:‬‬
‫‪ٔٓ ‬ج‪ ٍٞ‬ػٖ طل‪ٛ َ٤٠‬خُش حُطؼخّ ‪ٓ٫‬ظوزخٍ حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٗٝ‬ظخكش أى‪ٝ‬حص حُٔخثيس ‪َٓٝ‬حًِ‬
‫حُويٓش ‪ٝ‬حُؼَٔ ػِ‪ ٠‬ط‪ٞ‬ك‪ً َ٤‬خكش ح‪٫‬كظ‪٤‬خؿخص حُ‪ُٓ٬‬ش أػ٘خء حُؼَٔ َٓحهزش ٗظخكش‬

‫حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬حُظخرؼ‪٣ٝ ،ُٚ ٖ٤‬و‪ ّٞ‬رخ‪٧‬ػٔخٍ حُظخُ‪٤‬ش‪:‬‬
‫‪ٔٓ ‬خػيس حٌُخرظٖ ُِظؤًي ٖٓ إٔ ؿٔ‪٤‬غ حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬حُظخرؼ‪ ُٚ ٖ٤‬كٔ٘‪ٞ‬ح حُٔظ‪ٝ َٜ‬إٔ حُِ‪١‬‬

‫حُٔو‪ٗ ُْٜ ٜٚ‬ظ‪٤‬ق ‪٫ٝ‬ثن‪.‬‬
‫‪ٔٓ ‬خػيس حٌُخرظٖ ك‪ ٢‬أهٌ ‪ِ١‬زخص حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬حُِ٘‪٫‬ء رخُطَ‪٣‬وش حُ٘ٔط‪٤‬ش ‪٧‬ىحء ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع‬

‫ٖٓ حُؼَٔ‪.‬‬
‫‪َٓ ‬حهزش أػٔخٍ ًَ ٖٓ حُٔ‪٤٠‬ق ‪ٝ‬حُزخ‪ ٙ‬ر‪.١ٞ‬‬

‫‪19‬‬