Page 23 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫(‪ )3‬حُٔ‪ٜ‬خٍحص ‪ٝ‬حُوزَحص حُ٘لٔ‪٤‬ش‬
‫(‪ٓ )4‬و‪ٓٞ‬خص حُظؼخَٓ ٓغ ح‪٥‬هَ‪ٖ٣‬‬

‫أ‪ٚ‬لاً‪ :‬اٌّم‪ِٛ‬بد اٌؾخق‪١‬خ‬
‫‪٣‬ؼظزَ هْٔ هيٓش حُٔطخػْ ‪ٝ‬حكي ٖٓ أ‪ ْٛ‬ح‪٧‬هٔخّ حُظ‪٣ ٢‬ظؼخَٓ ر‪ٜ‬خ حُؼٔ‪ َ٤‬رٌَ٘‬

‫ٓزخَٗ ٌُح ‪٘ٛ‬خى رؼ‪ ٞ‬حُ‪ٜ‬لخص حُظ‪٣ ٢‬ـذ ط‪ٞ‬حكَ‪ٛ‬خ ك‪ ٢‬حُٔظ‪ َٜ‬حُ٘و‪ٜ٘ٓٝ ٢ٜ‬خ‪:‬‬
‫‪٣ ‬ـذ َٓحػخس حُ٘ظخكش حُ٘و‪٤ٜ‬ش ‪ٝ‬ح‪ٛ٫‬ظٔخّ ر٘ظخكش حُِ‪ٝ ١‬حٍطيحء ٓ‪٬‬رْ ىحهِ‪٤‬ش‬

‫ٗظ‪٤‬لش ‪ٝ‬حٍطيحء كٌحء َٓ‪٣‬ق ‪ٝ‬طوِ‪ ْ٤‬ح‪٧‬ظخكَ هزَ ريح‪٣‬ش ‪ ّٞ٣‬حُؼَٔ‪.‬‬
‫‪ ‬إٔ ‪٣‬ظٔظغ رخ‪٧‬ه‪٬‬م حُلٔ‪٤‬يس ‪ٝ‬حُل‪٤‬خء ‪ٝ‬ػيّ حُظٌزَ‪.‬‬

‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪٣‬ظٔظغ حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬رخُو‪ٞ‬حّ حُٔ٘ي‪ٝ‬ى ‪ٝ‬حُٔظ‪ َٜ‬حُ‪ٜ‬ل‪.٢‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬ر٘‪ ٕٞ‬حُ‪ٞ‬ؿ‪ ًٝ – ٚ‬حرظٔخٓش ُط‪٤‬لش ٌُح ‪٣‬ـذ إٔ ح‪٫‬ػظ٘خء رخ‪٘ٓ٧‬خٕ‬
‫‪ٝ‬ح‪٫‬رظؼخى ػٖ حُظيه‪ٝ ٖ٤‬ك‪ ٢‬كخُش ح‪٧‬كَحى حُٔيه٘‪َ٣ ٖ٤‬حػ‪ ٠‬حُظوِ‪ٍ ٖٓ ٚ‬حثلش‬

‫حُظيه‪ ٖ٤‬هزَ حُظؼخَٓ ٓغ حُ‪ٞ٤٠‬ف‪.‬‬
‫‪ ‬ػيّ ٓ‪٠‬ؾ حُِزخٕ أػ٘خء حُظؼخَٓ‪.‬‬

‫صبٔ‪١‬بً‪ :‬اٌّ‪ٙ‬بساد الاعزّبػ‪١‬خ‬
‫طؼظزَ حُٔ‪ٜ‬خٍحص ح‪٫‬ؿظٔخػ‪٤‬ش ‪ ٢ٛ‬حُطَ‪٣‬وش حُظ‪٣ ٢‬ظؼخَٓ ر‪ٜ‬خ كَى حُويٓش ٓغ‬
‫ح‪ٔٗ٧‬خ‪ ١‬حُٔوظِلش ُِؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬طظٔؼَ ك‪ ٢‬حُظ٘خٓن ر‪ ٖ٤‬ح‪ٓ٧‬خُ‪٤‬ذ حُِلظ‪٤‬ش ‪ٝ‬ؿ‪ َ٤‬حُِلظ‪٤‬ش‬

‫‪ٝ‬ح‪٩‬ىٍحى حُلٔ‪ُ٘ ٢‬ؼ‪ ٍٞ‬حُ٘و‪ ٚ‬ح‪٥‬هَ ‪ٜ٘ٓٝ‬خ‪:‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪٣‬ظٔظغ ٖٓ ‪٣‬ؼَٔ رؤْ هيٓش حُٔطخػْ رٔٔظ‪ ٟٞ‬ػخ‪ ٖٓ ١‬حًٌُخء ‪ٝ‬حُِزخهش‬

‫‪ٝ‬ك‪ ٍٞ٠‬حُزي‪ٜ٣‬ش ُٔ‪ٞ‬حؿ‪ٜ‬ش حُٔ‪ٞ‬حهق حُٔوظِلش‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬هخىٍحً ػِ‪ ٠‬طلَٔ حُٔٔج‪٤ُٞ‬ش ‪ٝ‬هخىٍحً ػِ‪ ٠‬حُظ‪ٞ‬ؿ‪ٝ ٚ٤‬ح‪ٍٗ٩‬خى ػ٘ي‬

‫حُلخؿش‪.‬‬
‫‪ ‬إٔ ‪ُ ٌٕٞ٣‬ي‪ ٚ٣‬حُٔويٍس ػِ‪ ٠‬حُظلٌْ ك‪ ٢‬أػ‪ٜ‬خر‪ٝ ٚ‬هض كي‪ٝ‬ع أ‪ٌِ٘ٓ ١‬ش‪.‬‬

‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪٣‬ظٔظغ رَ‪ٝ‬ف حُٔـخِٓش حُول‪٤‬لش ُِؼٔ‪.َ٤‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪٘ٓ ٌٕٞ٣‬ظز‪ ٚ‬ريٍؿش ٗي‪٣‬يس ٌَُ ٓخ ‪٣‬طِز‪ ٚ‬حُؼٔ‪٬‬ء‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪٣‬ظٔظغ رويٍس ًز‪َ٤‬س ك‪ ٢‬حُظلٌْ ك‪ ٢‬حُ‪ٜٞ‬ص ٓخ ر‪ ٖ٤‬ح‪ٍ٫‬طلخع ‪ٝ‬ح‪ٗ٫‬ولخ‪ٝ‬‬

‫ً‪٣ ٢‬ظٌٖٔ ٖٓ حُظؼز‪ َ٤‬رؤه‪ ٠ٜ‬ىٍؿش‪.‬‬
‫‪٣ ‬ـذ إٔ ‪ُ ٌٕٞ٣‬ي‪ ٚ٣‬ح‪ٓ٫‬ظؼيحى ُظوزَ ٗ‪٤ٜ‬لش حَُإٓخء ‪ٗٝ‬وي‪ُٜ ْٛ‬خُق حُؼَٔ‪.‬‬

‫‪23‬‬