Page 21 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪٣ ‬ظؤًي ٖٓ ٗظخكش حُٔ‪ٞ‬حثي رؼي إٔ ‪٣‬ظ٘خ‪ ٍٝ‬حُؼٔ‪٬‬ء ‪١‬ؼخٓ‪.ْٜ‬‬
‫‪ ‬هيٓش حُؼٔ‪٬‬ء رطَ‪٣‬وش ِٓ‪ٔ٤‬ش‪.‬‬
‫‪ ‬اػيحى ‪ٝ‬هيٓش حُز‪ٞ‬ك‪ٜ٤‬خص‪.‬‬

‫‪ ‬ح‪ٓ٫‬ظٔخع اُ‪ٌٗ ٠‬خ‪ ٟٝ‬حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬ط‪ِٜ٤ٛٞ‬خ اُ‪ ٠‬حٌُخرظٖ ًٔخ ‪٣‬ـذ إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬ػِ‪٠‬‬
‫ىٍح‪٣‬ش رزؼ‪ ٞ‬ح‪٤ٗ٧‬خء ٓؼَ‪:‬‬

‫‪ٓ o‬ؼَكش ه‪ٞ‬حػي ا‪١‬لخء حُلَ‪٣‬ن‪.‬‬
‫‪ٓ o‬ؼَكش ه‪ٞ‬حػي ح‪ٓ٫‬ؼخكخص ح‪٤ُٝ٧‬ش‪.‬‬
‫‪ٓ o‬ؼَكش حُو‪ٞ‬حػي حُ‪ٜ‬ل‪٤‬ش حُِٔ‪ٔ٤‬ش‪.‬‬

‫(‪ )6‬اعُ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ :‬حُٔظيٍد‬
‫اٌّغئ‪ٛ‬ي اٌّجبؽش‪ :‬حُٔ‪٤٠‬ق‬

‫٘ذف اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ :‬طوظ‪ ٌٙٛ ٚ‬حُ‪ٞ‬ظ‪٤‬لش رؤػٔخٍ حُ٘ظخكش حُوخ‪ٛ‬ش رخُٔطؼْ ٗلٔ‪ٝ ٚ‬رخ‪٧‬ى‪ٝ‬حص‬
‫‪٣ٝ‬و‪ ّٞ‬أ‪٠٣‬خً رخٓظزيحٍ حُوط٘‪٤‬خص حُٔٔظويٓش ك‪ ٢‬حُٔطؼْ ‪ٝ‬اك‪٠‬خٍ ًخكش حُٔؤً‪٫ٞ‬ص‬
‫‪ٝ‬ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص حُٔٔخػيس ‪ ٖٓ Condiments‬حُٔوخُٕ ‪ٝ‬ط٘ظ‪٤‬ل‪ٜ‬خ ر‪ٜ‬لش ىحثٔش ًٔخ ‪ٔ٣‬خػي‬

‫حُٔ‪٤٠‬ق ك‪ ٢‬أىحء أػٔخُ‪.ٚ‬‬
‫ِغئ‪١ٌٛ‬خ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪-:‬‬

‫‪٣ ‬و‪ ّٞ‬رظ٘ظ‪٤‬ق ‪ٝ‬حُظؤًي ٖٓ ٗظخكش ‪ٛ‬خُش حُطؼخّ ٓغ ُٓ‪٬‬ء‪.ٙ‬‬
‫‪٣ ‬و‪ ّٞ‬رظ٘ظ‪٤‬ق ‪ٝ‬طِٔ‪٤‬غ ‪ٝ‬طـل‪٤‬ق أى‪ٝ‬حص حُٔخثيس ‪ٝ‬أ‪ٝ‬حٗ‪ ٢‬حُ‪ٍٞ‬ى ‪ٝ‬ػَرخص ػَ‪ٝ‬‬

‫حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬حُلِ‪ٝ ٟٞ‬طل‪ َ٤٠‬حُٔؤً‪٫ٞ‬ص أٓخّ حُؼٔ‪٬‬ء‪.‬‬
‫‪ ‬طل‪َٓ َ٤٠‬حًِ حُويٓش رٔٔخػيس حُٔ‪٤٠‬ق‪.‬‬

‫‪ ‬طـ‪َٓ ِ٤ٜ‬حًِ حُويٓش رخُٔؼيحص ‪ٝ‬ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص حُ٘خه‪ٜ‬ش ٗظ‪٤‬ـش ح‪ٓ٫‬ظؼٔخٍ‪.‬‬
‫‪٣ ‬و‪ ّٞ‬رلَُ ر‪٤‬خ‪ٟ‬خص حُ‪ ّٞ٤‬حُٔخرن ‪ٝ‬حٓظزيحُ‪ٜ‬خ ٖٓ هْٔ حُز‪٤‬خ‪ٟ‬خص‪.‬‬
‫‪َٓ ‬ء أً‪ٞ‬حد حُؼٔ‪٬‬ء حُلخٍؿش رخُٔ‪٤‬خ‪.ٙ‬‬
‫‪ٔٓ ‬خػيس حُٔ‪٤٠‬ق ُظ٘ظ‪٤‬ق ٓ‪ٞ‬حثي حُؼٔ‪٬‬ء‪.‬‬
‫‪ٗ ‬وَ حُٔوِلخص اُ‪ ٠‬حٌُٔخٕ حُٔو‪ُٜ ٜٚ‬خ‪.‬‬

‫‪ ‬أىحء ؿٔ‪٤‬غ ح‪٧‬ػٔخٍ حُوخ‪ٛ‬ش ربهلخٍ ‪ٛ‬خُش حُطؼخّ رخُظؼخ‪ٓ ٕٝ‬غ حُٔ‪٤٠‬ق‪.‬‬
‫‪ ‬ح‪ُ٫‬ظِحّ رخُو‪ٞ‬حػي حُ‪ٜ‬ل‪٤‬ش‪.‬‬

‫‪21‬‬