Page 18 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬حُل‪ ٍٜٞ‬ػِ‪ٓ ٠‬ظطِزخص حُؼَٔ ٖٓ ٓ‪ٞ‬حى أ‪٤ُٝ‬ش ك‪ ٢‬كي‪ٝ‬ى ح‪٫‬كظ‪٤‬خؿخص حُلؼِ‪٤‬ش ٓغ‬
‫‪ٟٔ‬خٕ ؿ‪ٞ‬ىط‪ٜ‬خ‪.‬‬

‫‪ِ١ ‬ذ حُ٘‪ٞ‬حه‪ ٖٓ ٚ‬حُٔوخُٕ ‪ٝ‬ػَٔ أً‪ٗٝ‬خص ُظ‪٤ِٜ‬ق ؿٔ‪٤‬غ ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص ‪ٝ‬ح‪٫٥‬ص‬
‫حُٔظؼطِش أ‪ ٝ‬ط‪٤ِٜ‬ق حُٔلَ‪ٗٝ‬خص حُوخ‪ٛ‬ش رخُٔطؼْ‪.‬‬

‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ حُ٘ظخّ ك‪ ٢‬طَط‪٤‬ذ حُٔ‪ٞ‬حى ح‪٤ُٝ٧‬ش ك‪ ٢‬حُٔطؼْ ًٌُي طَط‪٤‬ذ ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص‬
‫حُ‪ُٓ٬‬ش ُِظ٘ـ‪.َ٤‬‬

‫(‪ )3‬اعُ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ً :‬خرظٖ‬
‫اٌشئ‪١‬ظ اٌّجبؽش‪ :‬حُٔظَى‪ٝ‬ط‪َ٤‬‬

‫٘ذف اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ :‬اىحٍس ‪ٝ‬ط٘ظ‪ ْ٤‬أكي ٓلطخص حُويٓش رخُٔطؼْ ر‪ٜ‬يف حُٔلخكظش ػِ‪٠‬‬
‫ٓٔظ‪ ٟٞ‬هيٓش ٍحه‪ ٢‬ك‪ ٢‬ا‪١‬خٍ ٓؼخِٓش كٔ٘ش ٖٓ حُؼخِٓ‪ٞ٤٠ُِ ٖ٤‬ف‪ٔٓٝ ،‬خػيس ٓي‪َ٣‬‬

‫حُٔطؼْ ك‪ ٢‬ر‪ٜٓ ٞ‬خٓ‪ ٚ‬أػ٘خء ‪ٍٝ‬ى‪٣‬ش حُؼَٔ‪.‬‬
‫ِ‪ٙ‬بَ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪-:‬‬

‫‪ ‬حٓظوزخٍ حُؼٔ‪٬‬ء ر‪ٞ‬ؿ‪ ٚ‬ر٘‪ٝ ٕٞ‬حرظٔخٓ‪ٛ ٚ‬خىثش ػ٘ي حُٔيهَ ك‪ ٢‬كخُش حٗ٘ـخٍ‬
‫حُٔظَى‪ٝ‬ط‪.َ٤‬‬

‫‪ ‬ح‪َٗ٩‬حف ػِ‪ ٠‬حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬ك‪ ٢‬حُـِء حُٔو‪ ٖٓ ُٚ ٜٚ‬حُٔطؼْ‪.‬‬
‫‪ ‬هز‪ِ١ ٍٞ‬زخص حُؼٔ‪٬‬ء ٖٓ حُٔؤً‪٫ٞ‬ص ‪ٝ‬حَُٔ٘‪ٝ‬رخص‪.‬‬

‫‪ٔٓ ‬خػيس حُؼٔ‪٬‬ء ػِ‪ ٠‬حهظ‪٤‬خٍ حُٔؤً‪٫ٞ‬ص حُظ‪ ٢‬ط٘خٓز‪.ْٜ‬‬
‫‪ ‬اػطخء ٓؼِ‪ٓٞ‬خص ػخٓش ُِؼٔ‪٬‬ء ػٖ أٗ٘طش حُٔطؼْ‪.‬‬
‫‪ ‬ح‪ٌَٗ٩‬حف ػِ‪ ٠‬ح‪٧‬ػٔخٍ هزَ ‪ٝ‬أػ٘خء ‪ٝ‬رؼي حُؼَٔ‪.‬‬

‫لجً اٌؼًّ‬
‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ ٗظخكش حٌُٔخٕ ‪ٝ‬حُؼخِٓ‪.ٖ٤‬‬
‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ طَط‪٤‬ذ ‪ٝ‬كٖٔ ٓظ‪ َٜ‬حٌُٔخٕ‪.‬‬
‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ إٔ ؿٔ‪٤‬غ حُ‪ٞ‬حثي حُظخرؼش ُ‪ً ٚ‬خِٓش ح‪٧‬ى‪ٝ‬حص‪.‬‬
‫‪ ‬حُظؤًي ٖٓ إٔ هيٓش ٓ٘طوش ػِٔ‪َٓ ٚ‬طزش ‪ٔ٤ِٓٝ‬ش‪.‬‬
‫‪ٝ ‬ؿ‪ٞ‬ى حُِريس ‪ٝ‬حُوزِ رٌٔ‪٤‬خص ٓ٘خٓزش‪.‬‬

‫‪ٝ ‬ؿ‪ٞ‬ى حُ‪ِٜٜ‬خص حُٔ٘خٓزش‪.‬‬
‫‪ٝ ‬ؿ‪ٞ‬ى أى‪ٝ‬حص حُويٓش رطَ‪٣‬وش ًخك‪٤‬ش‪.‬‬

‫‪18‬‬