Page 15 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ٠ٛ‬طِي حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُظ‪ ٠‬طظؼِن رظـَرش ح‪٫‬كظٌخى حُلؼِ‪ٓٝ ٠‬خ ‪٣‬ظؼَ‪ ُٚ ٝ‬حُؼٔ‪َ٤‬‬
‫حػ٘خء ط‪ٞ‬حؿي‪ ٙ‬ك‪ٌٓ ٠‬خٕ طوي‪ ْ٣‬حُويٓش ٓؼَ‪:‬‬

‫‪ ‬حُي‪ٝ ٌٍٞ٣‬حُـ‪ ٞ‬حُؼخّ‬
‫‪ ‬ؿ‪ٞ‬ىس ح‪٫‬ؿٌ‪٣‬ش ‪ٝ‬حَُٔ٘‪ٝ‬رخص حُٔويٓش‬

‫‪ ُٟ ‬حُؼخِٓ‪ٖ٤‬‬
‫‪ٓ ‬ؼخِٓش حُؼٔ‪٬‬ء رخُٔطؼْ‬

‫‪٣َ١ ‬وش حُويٓش‬

‫‪ ‬ل‪ٛ‬اػذ ػبِخ ٌلأسرمبء ثغ‪ٛ‬دح اٌخذِخ اٌّمذِخ ٌٍؼّلاء‬

‫طظؼيى حٗٔخ‪ ١‬حُؼٔ‪٬‬ء حُظ‪٣ ٠‬ظؼخَٓ ٓؼ‪ٜ‬خ حُوخثٔ‪ ٕٞ‬رخُويٓش ك‪ ٢‬حُل٘خىم‪ٕ٧ٝ .‬‬
‫ٓٔظ‪ ١ٞ‬حُويٓش حُٔويٓش ‪ٓٝ‬ية ؿ‪ٞ‬ىط‪ٜ‬خ ‪ ٢ٛ‬حُٔو‪٤‬خّ حُلو‪٤‬و‪ُ٘ ٢‬ـخف أ‪٘٘ٓ ١‬ؤس ‪٣‬ـذ‬
‫ح‪ٗ٧‬خٍس أ‪ ً٫ٝ‬اُ‪ ٢‬إٔ ‪٘ٛ‬خى رؼ‪ ٞ‬ح‪ٝ ْٓ٧‬حُ٘وخ‪ ١‬حُظ‪٣ ٢‬ظلظْ ػِ‪ ٢‬حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬ك‪ٓ ٢‬ـخٍ‬

‫حُ‪٤٠‬خكش إٔ ‪٣‬ظزؼ‪ٛٞ‬خ ‪َ٣ٝ‬حػ‪ٛٞ‬خ ػ٘ي حُظؼخَٓ ٓغ حُؼٔ‪٬‬ء رٌَ٘ ػخّ ‪ٝ‬حُظ‪ ٢‬طظٔؼَ ك‪:٢‬‬

‫‪ o‬أ‪ ٢ُٝ‬حُ‪٤٠‬ق حُيٍؿش ح‪ ٢ُٝ٧‬ك‪ ٢‬ح‪٤ٔٛ٩‬ش ك‪ٞ‬م ًَ ح‪٘ٗ٧‬طش ‪ٝ‬ح‪٧‬ػٔخٍ ح‪٥‬هَ‪.١‬‬
‫‪٣ o‬ـذ ح‪ٛ٧‬ظٔخّ رٌَ٘ هخ‪ٞ٤٠ُِ ِ٤ٔٓٝ ٙ‬ف ٖٓ ًزخٍ حُٖٔ ‪ٝ‬حُ٘ٔخء ‪ٝ‬ح‪١٧‬لخٍ‪.‬‬

‫‪ o‬طـَٔ رخ‪٩‬رظٔخّ ‪ٝ ٝ‬طلِ‪ ٢‬رخُللخ‪ٝ‬س ‪ ٝ‬ىٓخػش حُوِن‪.‬‬
‫‪ o‬أظ‪ َٜ‬حُ٘ؼ‪ ٍٞ‬رخُيكت‪ٛ ًٖ ٝ ،‬ي‪ٝ‬هخ ‪ ٝ‬أؿؼَ ٖٓ حُظَك‪٤‬ذ ٗ‪٤‬جخ ظخ‪َٛ‬ح‪.‬‬

‫‪ o‬هيّ اػظٌحٍحً ‪ ١٧‬طؤه‪ َ٤‬أ‪ٓ ٝ‬وخ‪١‬ؼش‪.‬‬
‫‪ِٔٓ ًٖ o‬خً رخُل٘يم ‪ٝ‬آٌخٗ‪٤‬خط‪ٓٝ ٚ‬خػخص حُؼَٔ حُٔوظِلش ُ‪ُِ ٚ‬ظـ‪َُِ ِ٤ٜ‬ى ػِ‪ ٠‬أ‪١‬‬

‫ٓئحٍ ك‪٤‬خٍ ًُي ‪ٝ‬هْ رظَه‪٤‬ش ٓز‪٤‬ؼخط‪.Up sell ٚ‬‬
‫‪ ًٖ o‬هخىٍحً ػِ‪ ٠‬ط‪ٞ‬ك‪ٓ َ٤‬ؼِ‪ٓٞ‬خص ػٖ حُٔي‪٘٣‬ش ‪٘ٓٝ‬خ‪١‬ن حُـٌد حُٔل‪٤‬طش ر‪ٜ‬خ‪.‬‬

‫‪ ٫ o‬طوْ رخ‪ٗ٩‬خٍس ٌُِٔخٕ أريح‪ ،‬رَ أ‪ٛ‬طلذ حُ‪٤٠‬ق اُ‪ ٠‬حٌُٔخٕ حَُٔحى‪.‬‬
‫‪ o‬هْ رٔٔخػيس حُ‪٤٠‬ق ًِٔخ أٌٖٓ‪.‬‬

‫‪ o‬أٗ‪ ٠ٜ‬طؼخِٓي ٓغ حُ‪٤٠‬ق رٌِٔش "ٌَٗح"‪.‬‬
‫‪ ٫ o‬طظلخ‪ٓ ٍٝ‬غ ٓـٔ‪ٞ‬ػش ٖٓ حُِٓ‪٬‬ء أ‪ ٝ‬طيهِ‪ٞ‬ح ك‪ٗ ٢‬وخٕ ػِ‪َٓ ٠‬ث‪ٔٔٓٝ ٠‬غ‬

‫ٖٓ حُ‪ٞ٤٠‬ف‪.‬‬
‫‪ ٫ o‬طيهَ ك‪ ٢‬ػ‪٬‬هخص ٗو‪٤ٜ‬ش ٓغ حُ‪ٞ٤٠‬ف‪.‬‬

‫‪15‬‬