Page 17 - فن خدمة المطاعم

‫اٌفقً الا‪ٚ‬ي‪ٔ :‬جزح ػٓ خذِبد الاغز‪٠‬خ ‪ٚ‬اٌّؾش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪ ‬حػظٔخى ؿٔ‪٤‬غ أى‪ ٕٝ‬حُ‪َٜ‬ف‪.‬‬
‫‪ ‬حػظٔخى ‪ِ١‬زخص ح‪٬ٛ٩‬ف ‪ٝ‬حُ‪٤ٜ‬خٗش ُ‪٨‬ؿ‪ِٜ‬س ‪ٝ‬حُٔؼيحص‪.‬‬

‫‪ ‬حػظٔخى حُ‪ٜٞ‬حُي ٖٓ أى‪ٝ‬حص حُظ٘ـ‪.َ٤‬‬
‫‪ ‬حػظٔخى ؿٔ‪٤‬غ ‪ِ١‬زخص حَُ٘حء‪.‬‬

‫(‪ )2‬اعُ اٌ‪ٛ‬ظف‪١‬خ‪ :‬حُٔظَى‪ٝ‬ط‪َ٤‬‬
‫اٌّؾشف اٌّجبؽش‪ٓ :‬ي‪ َ٣‬حُٔطؼْ‪.‬‬

‫٘ذف اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ :‬اىحٍس حُؼخِٓ‪ٗٝ ٖ٤‬ظْ حُظ٘ـ‪ ٍُِٞٛٞ َ٤‬اُ‪ ٠‬أػِ‪ٓ ٠‬ؼيٍ ٖٓ اٍ‪ٟ‬خء حُؼٔ‪٬‬ء ٓغ‬

‫حُؼَٔ حُٔٔظَٔ ػِ‪ٍ ٠‬كغ ٓ‪ٜ‬خٍحص حُؼخِٓ‪.ٖ٤‬‬

‫ِغئ‪١ٌٛ‬بد اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪ٔٓ ٌٕٞ٣ :‬ج‪ ٍٞ‬ػٖ ح‪َٗ٩‬حف حٌُخَٓ ػٖ حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬رخُويٓش ‪ٝ‬ط‪ٞ‬ؿ‪ْٜٜ٤‬‬

‫‪ٝ‬حُؼَٔ ػِ‪ ٠‬ط٘ل‪ ٌ٤‬حُٔ‪٤‬خٓش حُؼخٓش ُِٔطؼْ ‪ٝ‬حُوخ‪ٛ‬ش رلـْ حُٔز‪٤‬ؼخص ‪ٝ‬طيٍ‪٣‬ذ حُؼخِٓ‪.ٖ٤‬‬

‫ِ‪ٙ‬بَ اٌ‪ٛ‬ظ‪١‬فخ‪-:‬‬

‫أ‪ٚ‬لاً‪ :‬ثبٌٕغجخ ٌلإؽشاف ػٍ‪ ٝ‬اٌؼبٍِ‪ٓ١‬‬

‫‪ ‬اػيحى ؿيح‪ ٍٝ‬حُؼَٔ حُ‪٤ٓٞ٤‬ش ‪ٝ‬ح‪ٓ٧‬ز‪ٞ‬ػ‪٤‬ش ُِؼخِٓ‪.ٖ٤‬‬
‫‪ ‬طٔـ‪ َ٤‬حُل‪ٝ ٍٞ٠‬ح‪َٜٗ٩‬حف‪.‬‬

‫‪ ‬ػَٔ حُظيٍ‪٣‬زخص حُ‪٤ٓٞ٤‬ش هزَ حكظظخف حُٔطؼْ‪.‬‬
‫‪ ‬ػَٔ حُٔوط‪ ٢‬حُي‪ُ ١ٍٝ‬ظَط‪٤‬ذ هخػش حُطؼخّ‪.‬‬

‫صبٔ‪١‬بً‪ :‬ثبٌٕغجخ لإسضبء اٌؼّلاء‬

‫‪ ‬طلو‪٤‬ن ح‪َٗ٩‬حف ‪ٝ‬حَُهخرش ػِ‪ٞٗ ٠‬ػ‪٤‬ش حُويٓخص حُٔويٓش‪.‬‬
‫‪ٓ ‬ظخرؼش ٌٗ‪ ٟٞ‬حُؼٔ‪٬‬ء ‪ٝ‬حُؼَٔ ػِ‪ ٠‬كِ‪ٜ‬خ‪.‬‬
‫‪ ‬هز‪ ٍٞ‬حُلـ‪ُٞ‬حص ُِٔطؼْ ‪ٓٝ‬ظخرؼش كـٔ‪ٜ‬خ‪.‬‬

‫صبٌضبً‪ :‬ثبٌٕغجخ ٌٍشلبثخ ػٍ‪ ٝ‬اٌّ‪ٛ‬اد‬
‫‪17‬‬