Page 207 - مدخل لعلم الغذاء

‫التأخر في النمك كنقصاف الكزف ‪ ،‬كظيكر السمنو ىي مف المشاكؿ الغذائية‬
‫التي يعاني منيا الإنساف المعاؽ ‪ ،‬كيمكف ارجاع ىذه المشاكؿ الغذائيو إلى‬

‫كاحد أك أكثر مف الأسباب التاليو ‪:‬‬
‫ٔ‪ -‬قمة تناكؿ المكاد الغذائيو نتيجة كجكد اعتلالات عصبيو عضميو قد تؤثر‬

‫عمى القضـ كالمضغ كالمص كالبمع ‪.‬‬
‫ٕ‪ -‬عدـ قدرة حمؿ الجسـ قد يؤدم الى عدـ الحركو ‪.‬‬
‫ٖ‪ -‬عدـ قدرة ىضـ كتكسير بعض الكحدات البنائيو مف العناصر الغذائيو‬
‫يؤدم إلى انعداـ الماده النيائيو التي قد تككف ضركريو لأنسجة الجسـ كخلاياه‬
‫‪ ،‬فيؤدم ىذا النقص الى حدكث أم ارض معينو كما تؤدم الزياده في الماده‬
‫غير المحممو أك الميضكمو إلى ظيكر حالات سمّيو عديده كشديده‪.‬‬
‫ٗ‪-‬عدـ القدره عمى امتصاص بعض العناصر الغذائيو نتيجة نقص في بعض‬
‫الانزيمات التي تيضـ كتكسر الكحدات الغذائيو إلى كحدات بسيطييمكف‬

‫للأمعاء امتصاصيا‪.‬‬
‫٘‪ -‬خمؿ خمقي في أحد أجيزة الجسـ مثؿ حصكؿ تشكىاتفي الجياز اليضمي‬

‫أك البكلي أك الدكره الدمكيو مما يؤدم غمى سكء تغذية ثانكم‪.‬‬
‫‪ -ٙ‬حرماف المعاؽ مف المعب أك الاستمتاع بالنشاطات الاخرل يؤدم الى عدـ‬

‫كجكد متعو أك لذه أخرل في حياتو غير تناكؿ الطعاـ ‪.‬‬

‫‪217‬‬