Page 64 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫خايسا‪ :‬انًشزوتاخ انكحىنُح انسكزَح انؼطزَح انًهضًح‬

‫‪LIQUEURS‬‬

‫انًشزوتاخ انؼطزَح انسكزَح ‪:‬‬

‫٘ؾو وٌمنُ ِٓ وٌغّ‪ٛ‬ؿ ‪٠‬ؼتّؼ ص‪ ٟ‬ةٕلػتٗ ػٍ‪ ٝ‬تـو‪١‬ب ػٕلةـٖ صمػ ‪ٚ‬لا ‪٠‬ؼعً ص‪ ٗ١‬تغّـ‬
‫ن‪ ٚ‬تمط‪١‬ـ ن‪ ٚ‬تؼت‪١‬ك ‪ٚ‬وٌنـ ص‪ ٟ‬ةٕلػتٗ ‪ّ٠‬ىٓ ص‪ ٟ‬تمؼ‪٠‬ـ ٔ‪ٛ‬ػ‪١‬ش وٌؼٕلةـ وٌّى‪ٔٛ‬ش ٌٗ ‪ٔٚ‬نب‪ٙ‬ل وٌتظ‪ٟ‬‬

‫تؼط‪ٛٔ ٟ‬ػ‪١‬ش وٌّؾوق ‪ٚ‬وٌٍ‪ ْٛ‬وٌؾ‪٠ ٞ‬ؼـف ن‪١ّ٠ ٚ‬ق وً ةٕف ‪.‬‬

‫‪ٚ‬وً فرلرش تؼتبـ ةٕفل للئّلً ؾوتٗ ‪ٚ‬لا ِزلي ٕ٘ل ٌٍبضج ػٓ ِى‪ٔٛ‬لل ولأةٕلف لأٔ‪ٙ‬ل‬
‫مـ‪٠‬ش ‪ٚ‬تمتصـ ِؼـصت‪ٙ‬ل ػٍ‪ ٝ‬وٌّٕتذ ‪ٚ‬ػٍ‪ ٝ‬ر‪ٙ‬لل وٌتـع‪١‬ص ‪ٙ‬ل ‪ .‬صأٔ‪ٙ‬ل صفش ػلِش تتى‪: ِٓ ْٛ‬‬

‫‪ -‬وض‪ٛ‬ي نح‪ ٍٟ١‬رل٘ق وٌتضع‪١‬ـ ‪.‬‬
‫‪ -‬مىـ ِض‪ٛ‬ي ‪ِٚ‬ـوق ‪.‬‬

‫‪ِٛ -‬وػ ػطـ‪٠‬ش ِٓ ف‪ٛ٠‬ل لت‪ٛ‬ؿ ن‪ ِٓ ٚ‬ظؾ‪ٚ‬ؿ صلو‪ٙ‬ظش ن‪٠ ٚ‬ظلِ‪١‬ش ن‪ِ ٚ‬ظٓ ف‪٠‬ظ‪ٛ‬ل ٔبلت‪١‬ظش‬
‫ػط‪١‬ـ ِخً وٌٕؼٕلع ‪ٚ‬وٌم‪ٚ ٛٙ‬وٌىلول‪ ٚ‬ن‪ ِٓ ٚ‬ف‪٠‬ت وٌ‪ٕ١‬ن‪. ْٛ‬‬

‫‪ -‬نٌظ‪ٛ‬وْ غب‪١‬ؼ‪١‬ظش ‪ٚ‬صظ‪ ٟ‬لٍ‪١‬ظً ِٕ‪ٙ‬ظل نٌظ‪ٛ‬وْ غ‪١‬ظـ غب‪١‬ؼ‪١‬ظش ِخظً وٌّتظـ‪ٚ‬ب وٌّؼظـ‪ٚ‬ف ّظلي‬
‫وٌؾ٘ب‪.‬‬

‫‪ٛ٠ٚ‬رؼ ِٓ ٘ؾٖ ولأةٕلف ػؼػ لٍ‪٠ ً١‬ى‪٘ ْٛ‬ؾو وٌمنُ ‪٘ٚ‬ؾو وٌمنُ ٌٗ ومتؼّللاتٗ ‪ :‬ن‪ٌٙٚ‬ل ص‪ٟ‬‬
‫وٌبلؿ ‪ٚ‬وٌخلٔ‪ ٟ‬ص‪ ٟ‬وٌّطؼُ ص‪١‬نتؼًّ ص‪ ٟ‬وٌبلؿ ‪.‬‬

‫تؼزَف انًشزوتاخ انؼطزَح‪:‬‬

‫وٌٍ‪١‬ىـول ٘‪ِ ٟ‬تـ‪ ٚ‬لل ؿ‪ٚ‬ص‪١‬ش مىـ‪٠‬ش ‪ٚ‬ػطـ‪٠‬ش ِ‪ٙ‬عّش ‪ٚ‬تأت‪ ٟ‬وٍّش ٌ‪١‬ى‪١‬ـ ِٓ وٌّؼٕ‪ٝ‬‬
‫وٌلات‪ّ ) Liquer faceve ( ٟٕ١‬ؼٕ‪ ٝ‬ولإؽو ش ٌؼًّ وٌنلئً ‪.‬‬

‫‪٠ٚ‬ؼتبـ وٌٍ‪١‬ىـ ِٓ وٌّ‪ٙ‬عّلل ‪ٕ٠ٚ‬تذ ِٓ تمط‪١‬ـ ِزّ‪ٛ‬ػش ِٓ ولأػتلب ‪ٚ‬وٌبؾ‪ٚ‬ؿ ‪ٚ‬ولأف٘لؿ‬
‫‪ٚ‬وٌٕبلتلل ‪ٕ٘ٚ‬لن ِـوبلل ص‪ ٟ‬وٌٍ‪١‬ى‪١‬ـ تف‪١‬ؼ ص‪ ٟ‬وٌ‪ٙ‬عُ ِخً ؾ‪ٚ‬ؿ وٌ‪١‬لٔن‪ٚ ْٛ‬وٌىـو‪٠ٚ‬ش ‪ٚ‬وٌىلِ‪ً١ِٛ‬‬

‫‪ٚ‬ن‪ٚ‬ؿوق وٌٕؼٕلع ‪.‬‬

‫‪42‬‬