Page 62 - إنتاج المشروبات
P. 62
انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها انفصم انخانج
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انكىَُان COGNAC
٠ؼتبـ وٌى١ٔٛلن نءٙـ ولأٔبؾ وٌّمطـ ٚومُ وٌى١ٔٛلن ِأعٛؽ ِٓ ِملغؼش و١ٔٛلن ِٓ ئلٍ ُ١ءلؿٔٚت
فـٔنل ٚػـض وٌى١ٔٛلن ػٍ ٝنٔٗ ٔلتذ لط١ـ وٌٕب١ؾ ولأ ١ط وٌـول ٟتظلَ وٌصظٕغ ظالٍ ُ١ءظلؿٔٚت
فـٔنل ٚوٌؾ ٞػتك ِؼ لا تمً ػٓ حلاث مٕٛول ص ٟـوِ ً١ةٕؼت ِٓ نعتلب غل لل وٌٍّٛ١فٓ٠
فـٔنظل ِّٚظل مظبك ٠تعظش نْ وظً وٌى١ٔٛظلن ـؤظؼٌٚ ٞظ١ل وظً وٌبـؤظؼ ٞو١ٔٛظلن .حّظـ وٌؼٕظب
وٌّنتغؼِش ص ٟةٕلػش وٌٕب١ؾ وٌصلٌش تمط١ـٖ ٌٍضصٛي ػٍ ٝنصعً نٔٛوع وٌى١ٔٛلن ٠ٚضت ٞٛػوئّل
ػٍ ٝوّ١ش لٍٍ١ش ِٓ مىـ ٔٚنبش ِتٛمطش ِٓ ولأصّلض .
صُاػح انكىَُان:
ن ِٓ ٌْٛ ٞنٌٛوْ وٌٕب١ؾ ٠مبً ئػلػ تصٕ١غ ن ٚئػلػ تمط١ـٖ .نِل وٌٕب١ؾ ولأ ١ط ٘ ٟوٌّلػ وٌّتغّـ
ِٓ نملك صلوٙظش وٌؼٕظب ٚؼظؼ ػٍّ١ظش تىخ١ظف وٌٕب١ظؾ ولأ ظ١ط ٔضصظً ػٍظ ٝوٌبـؤظؼٚ ٞئؽو وعظؾل
وٌبـؤظؼٚ ٞةظٕؼتٗ صظِٕ ٟطمظش CHARRNTEصظ ٟئلٍظ COGNAT ُ١نةظبش وٌّتظـٚب
١ٌٚ COGNACل ـؤؼ٠ٚ ٞضتفع ص ٟـوِ ً١ةٕؼت ِٓ نعتلب نءزلؿ وٌقوْ وٌّٛرٛػ صٟ
غبلل وٌٍّٛ١ف ٓ٠ص ٟصـٔنل ٠ٚضفع ِؼ لا تمً ػٓ حلاث مٕٛول.
٠ٚىتب ػٍ ٝوٌى١ٔٛلن وٌٍ ْٛوٌّّ١ق ػٓ غـ٠ك نٌٛوْ وٌبـوِ ً١وٌّغتٍفش .وً و١ٔٛل ـؤؼ١ٌٚ ٞل
وً ـؤؼ ٞو١ٔٛل .وٍّش و١ٔٛلن ٘ ٟػلاِش رلؿ٠ش ٌّٕتذ ٚتـ ػ ّىلْ وٌصٕلػش٠ .ؼتك وٌى١ٔٛلن
ِٓ مٕت ٓ١ئٌ 5 ٝمٕٛول
طزَمح انصُاػح
٠ -1مطـ وٌٕب١ؾ ولأ ١ط ص ٟآٔ١ش وٌتمط١ـ حلاث ِـول ٚؽٌه ٌٍضصٛي ػٍ ٝوٌؼؿرش وٌىض١ٌٛش
وٌّطٍ ٛش ٚصصً وٌّٛوػ وٌصٍبش ِٓ وٌى١ٔٛلن ٘ٚؾٖ وٌٕنبش لٌطب١ؼش ِـتفؼش رؼو ٌٚؾٌه
تغفف ػٓ غـ٠ك ئظلصش وٌّلي وٌّمطـ طـ٠مظش غ١ظـ ِبلءظـ ٌٍضصظٛي ػٍظ ٝوٌؼؿرظش
وٌىض١ٌٛش وٌّٕلمبش ٚ ،ؽٌه صنب لٛؤ ٓ١وٌبٍؼوْ وٌّنتٛؿػ ٌٍى١ٔٛلن.
ٔ -2لتذ وٌتمط١ـ ٠ى ْٛػؼ ُ٠وٌٌٍٍٚ ْٛضصٛي ػٍ ٝوٌٍ ْٛوٌؾ٘بٌٍ ٟى١ٔٛلن ٠ؼتك ص ٟـوًِ١
عتب١ش ِصٕٛػش ِٓ عتب غل لل وٌٍّٛ١ف ٓ٠فـٔنل.
مٕٛول وٌتؼت١ك ِؼٕ ٝوٌـِٛف ؿِق وٌتؼت١ك
42
