Page 62 - إنتاج المشروبات
P. 62

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬                 ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

                                               ‫انكىَُان ‪COGNAC‬‬

‫‪٠‬ؼتبـ وٌى‪١ٔٛ‬لن نء‪ٙ‬ـ ولأٔبؾ وٌّمطـ ‪ٚ‬ومُ وٌى‪١ٔٛ‬لن ِأع‪ٛ‬ؽ ِٓ ِملغؼش و‪١ٔٛ‬لن ِٓ ئلٍ‪ ُ١‬ءلؿ‪ٔٚ‬ت‬
‫فـٔنل ‪ٚ‬ػـض وٌى‪١ٔٛ‬لن ػٍ‪ ٝ‬نٔٗ ٔلتذ لط‪١‬ـ وٌٕب‪١‬ؾ ولأ ‪١‬ط وٌـول‪ ٟ‬تظلَ وٌصظٕغ ظالٍ‪ ُ١‬ءظلؿ‪ٔٚ‬ت‬
‫فـٔنل ‪ٚ‬وٌؾ‪ ٞ‬ػتك ِؼ لا تمً ػٓ حلاث مٕ‪ٛ‬ول ص‪ ٟ‬ـوِ‪ ً١‬ةٕؼت ِٓ نعتلب غل لل وٌٍ‪ّٛ١‬ف‪ٓ٠‬‬
‫فـٔنظل ‪ِّٚ‬ظل مظبك ‪٠‬تعظش نْ وظً وٌى‪١ٔٛ‬ظلن ـؤظؼ‪ٌٚ ٞ‬ظ‪١‬ل وظً وٌبـؤظؼ‪ ٞ‬و‪١ٔٛ‬ظلن‪ .‬حّظـ وٌؼٕظب‬
‫وٌّنتغؼِش ص‪ ٟ‬ةٕلػش وٌٕب‪١‬ؾ وٌصلٌش تمط‪١‬ـٖ ٌٍضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬نصعً نٔ‪ٛ‬وع وٌى‪١ٔٛ‬لن ‪٠ٚ‬ضت‪ ٞٛ‬ػوئّل‬

                                 ‫ػٍ‪ ٝ‬وّ‪١‬ش لٍ‪ٍ١‬ش ِٓ مىـ ‪ٔٚ‬نبش ِت‪ٛ‬مطش ِٓ ولأصّلض ‪.‬‬

                                               ‫صُاػح انكىَُان‪:‬‬

‫ن‪ ِٓ ٌْٛ ٞ‬نٌ‪ٛ‬وْ وٌٕب‪١‬ؾ ‪٠‬مبً ئػلػ تصٕ‪١‬غ ن‪ ٚ‬ئػلػ تمط‪١‬ـٖ‪ .‬نِل وٌٕب‪١‬ؾ ولأ ‪١‬ط ٘‪ ٟ‬وٌّلػ وٌّتغّـ‬
‫ِٓ نملك صلو‪ٙ‬ظش وٌؼٕظب ‪ ٚ‬ؼظؼ ػٍّ‪١‬ظش تىخ‪١‬ظف وٌٕب‪١‬ظؾ ولأ ظ‪١‬ط ٔضصظً ػٍظ‪ ٝ‬وٌبـؤظؼ‪ٚ ٞ‬ئؽو وعظؾل‬
‫وٌبـؤظؼ‪ٚ ٞ‬ةظٕؼتٗ صظ‪ِٕ ٟ‬طمظش ‪ CHARRNTE‬صظ‪ ٟ‬ئلٍظ‪ COGNAT ُ١‬نةظبش وٌّتظـ‪ٚ‬ب‬
‫‪١ٌٚ COGNAC‬ل ـؤؼ‪٠ٚ ٞ‬ضتفع ص‪ ٟ‬ـوِ‪ ً١‬ةٕؼت ِٓ نعتلب نءزلؿ وٌقوْ وٌّ‪ٛ‬ر‪ٛ‬ػ ص‪ٟ‬‬

                           ‫غبلل وٌٍ‪ّٛ١‬ف‪ ٓ٠‬ص‪ ٟ‬صـٔنل ‪٠ٚ‬ضفع ِؼ لا تمً ػٓ حلاث مٕ‪ٛ‬ول‪.‬‬

‫‪٠ٚ‬ىتب ػٍ‪ ٝ‬وٌى‪١ٔٛ‬لن وٌٍ‪ ْٛ‬وٌّّ‪١‬ق ػٓ غـ‪٠‬ك نٌ‪ٛ‬وْ وٌبـوِ‪ ً١‬وٌّغتٍفش‪ .‬وً و‪١ٔٛ‬ل ـؤؼ‪١ٌٚ ٞ‬ل‬
‫وً ـؤؼ‪ ٞ‬و‪١ٔٛ‬ل‪ .‬وٍّش و‪١ٔٛ‬لن ٘‪ ٟ‬ػلاِش رلؿ‪٠‬ش ٌّٕتذ ‪ٚ‬تـ ػ ّىلْ وٌصٕلػش‪٠ .‬ؼتك وٌى‪١ٔٛ‬لن‬

                                                                ‫ِٓ مٕت‪ ٓ١‬ئٌ‪ 5 ٝ‬مٕ‪ٛ‬ول‬

                                                                        ‫طزَمح انصُاػح‬

‫‪٠ -1‬مطـ وٌٕب‪١‬ؾ ولأ ‪١‬ط ص‪ ٟ‬آٔ‪١‬ش وٌتمط‪١‬ـ حلاث ِـول ‪ٚ‬ؽٌه ٌٍضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬وٌؼؿرش وٌىض‪١ٌٛ‬ش‬
‫وٌّطٍ‪ ٛ‬ش ‪ٚ‬صصً وٌّ‪ٛ‬وػ وٌصٍبش ِٓ وٌى‪١ٔٛ‬لن ‪٘ٚ‬ؾٖ وٌٕنبش لٌطب‪١‬ؼش ِـتفؼش رؼو ‪ٌٚ‬ؾٌه‬
‫تغفف ػٓ غـ‪٠‬ك ئظلصش وٌّلي وٌّمطـ طـ‪٠‬مظش غ‪١‬ظـ ِبلءظـ ٌٍضصظ‪ٛ‬ي ػٍظ‪ ٝ‬وٌؼؿرظش‬

              ‫وٌىض‪١ٌٛ‬ش وٌّٕلمبش ‪ٚ ،‬ؽٌه صنب ل‪ٛ‬ؤ‪ ٓ١‬وٌبٍؼوْ وٌّنت‪ٛ‬ؿػ ٌٍى‪١ٔٛ‬لن‪.‬‬

‫‪ٔ -2‬لتذ وٌتمط‪١‬ـ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬ػؼ‪ ُ٠‬وٌٍ‪ٌٍٚ ْٛ‬ضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬وٌٍ‪ ْٛ‬وٌؾ٘ب‪ٌٍ ٟ‬ى‪١ٔٛ‬لن ‪٠‬ؼتك ص‪ ٟ‬ـوِ‪ً١‬‬
                             ‫عتب‪١‬ش ِصٕ‪ٛ‬ػش ِٓ عتب غل لل وٌٍ‪ّٛ١‬ف‪ ٓ٠‬فـٔنل‪.‬‬

‫مٕ‪ٛ‬ول وٌتؼت‪١‬ك‬                     ‫ِؼٕ‪ ٝ‬وٌـِ‪ٛ‬ف‬  ‫ؿِق وٌتؼت‪١‬ك‬
                                ‫‪42‬‬
   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67