Page 88 - إنتاج المشروبات
P. 88
الكوكتيلات وأنواعها الفصل الخامس
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
٘ - 3وً ا ٚفٍ ٜاٌفٛاوٗ ٚالاػْبة muddling fruit and herbs
ِضً إٌؼٕبع ٚاٌٍّ٠ٚ ّْٛ١ىٕه ّواء ِطؾٕخ فْج١خ ف ٟاٌّؾلاد اٌز ٝرٛفو َِزٍيِبد اٌجبه
٠ٚزواٚػ ٌٙٛٛب ثٍ ٓ١زخ ٚػْو ثٕٛبد َِٚ ،طؼ ِٓ أؽل ٛوفَِٚ ٗ١زل٠و ِٓ ٔبؽ١خ أفو، ٜ
ٚػٕل ٘وً اٌفٛاوٗ اٌز ٝثٙب اٌ١بف ٠غت أْ ر١ٚف اٌَبئً ِٓ فلاي وأً اٌقٍ ٜلجً رملِٗ .
-4رؾل٠ل اٌىٛة /رؾل٠ل اٌىأً " إؽبٛخ اٌىأً ثئٛبه " Rimming a glass :
٘نا الأٍٍٛة ١ّ٠ي اٌّؾزوف ػٓ اٌٙبٕ ، ٜٚت ثؼ٘ اٌٍّؼ ِضً ، Margarita cocktailأٚ
اٌَىو ؽَت اٌّْوٚة ٚ ،رغٕت اٍزقلاَ أِلاػ اٌٛ١ك ،ف ٟفٕغبْ أٚ ٚػبء ٕغ١و ،إٍزقلَ
ّو٠ؾخ ٕغ١وح ِٓ اٌٍ ّْٛ١ػٍ ٝاٌؾبفخ فم ٜف ٟاٌىأً اٌن٠ ٜؾز ٜٛػٍ ٝاٌىٛوز ، ً١صُ أَِه
ثبٌىأً ِٓ عٛأجٗ ،إغٌّ ؽبفخ اٌىأً ف ٟاٌٍّؼ صُ ِب ً٠اٌىأً ٕ١ّ٠بً ّّٚبل ًا ؽز٠ ٝزُ رغط١خ
اٌؾبفخ رّبِ ًب صُ ف ٟإٌٙب٠خ إهفغ اٌىأً فٛق اٌؾ ٗٛصُ أٛوق ثوفك ػىٌ ٠لن اٌقبٌ١خ ٌىٝ
٠زَبل ٜأٍِ ٜؼ ىائل ،الأصو اٌّزجم ٛ٘ ٟؽبفخ ِٓ اٌٍّؼ رجلِ ٚضً اٌضٍظ .
.5رل٠ٚو اٌّْوٚثبد rolling drinks
ٌى٠ ٟزُ ِٕغ اٌوغٛح في ٟاٌّْيوٚثبد وض١فيخ اٌميٛاَ ِضيً اٌؼٖيبئو ،كٚه اٌَيٛائً ثيلل ًا ِيٓ هط
اٌَٛائً .
اٌزل٠ٚو ٛ٘ -:ػٍّ١خ ٕت اٌَبئً ،ثٍلِ ٜبه ٜػٍٍ ٝج ً١اٌّضبي ٠زؾون ٌٍقٍف ٚالأِبَ ِب ثٓ١
وأٌٍٍ ٓ١قٍ . ٜثؼل رل٠ٚو اٌَبئً ٍذ ِواد ٍٛف ٖ٠جؼ عب٘ياً ٌٍزمل. ُ٠
- 6اٌوط shaking
ٕ٘بن لبػلح ٠ ٝ٘ٚغت أْ روط أّ ٞواة ِٖٕٛع ِٓ
اٌؼٖبئو ،أ ٚاٌَىو ،أ ٚاٌمْلح .
-7اٌزغّ١غ -:Assemble
٠زُ اٌزغّ١غ ِٓ فلاي فٍ ٜاٌّىٔٛبد ف ٟاٌغيء اٌيعبعِٓ ٝ
إٔبء فٍ ٜصُ أٙف اٌؼٖ١و اٌطبىط ِضً اٌجورمبي ،صُ اٌطؼُ
الأٍبٍ ٟصُ اٌضٍظ ف ٟإٌٙب٠خ ٔ ِٓٚ ،بؽ١خ أفو ٜفٟ
اٌّْوٚثبد اٌوٚؽ١خ فم٠ ٜزُ إٙبفخ اٌضٍظ أٚل ًا صُ اٌّْوٚثبد
اٌوٚؽ١خ.
78
