Page 89 - إنتاج المشروبات

‫الكوكتيلات وأنواعها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪-8‬اٌقٍ‪ ٜ‬صُ اٌوط ‪-:flip then shake‬‬

‫الٍت وأً اٌقٍ‪ ٜ‬ثؾ‪١‬ش ‪٠‬ى‪ ْٛ‬اٌغيء اٌيعبع‪ ٝ‬لأػٍ‪ٚ ٟ‬اٌّؼلٔ‪َِ ٝ‬زمو ػٍ‪ ٝ‬اٌجبه ‪ ،‬رأول ِٓ أْ‬
‫اٌغيء اٌّؼلٔ‪َِ ٝ‬زمو ف‪ ٟ‬أِبْ ػٍ‪ ٝ‬هاؽخ اٌ‪١‬ل ‪ٌٚ‬ف اٌغيء اٌّؼلٔ‪ ٝ‬ثأِبْ ف‪ ٟ‬اٌ‪١‬ل الأفو‪ ٜ‬صُ هط‬
‫ثْلح ِغ ‪ٙٚ‬غ اٌغيء اٌيعبع‪ ٝ‬لأػٍ‪ٚ ٝ‬ف‪ ٟ‬ؽبٌخ إما وَو اٌغيء اٌيعبع‪١ٍ ٝ‬ظً اٌقٍ‪ ٜ١‬ف‪ٟ‬‬

‫اٌغيء اٌّؼلٔ‪٠ . ٝ‬زُ اٌوط ؽز‪ ٝ‬رؼط‪ٌٍّْ ٝ‬و‪ٚ‬ة اٌزأص‪١‬و اٌّطٍ‪ٛ‬ة‬

‫‪ -9‬اٌزٖف‪١‬خ صُ اٌٖت ‪:strain and pour‬‬

‫اٍزقلَ ِٖف‪ِٛ( ) Hawthorn Strainer( ٟ‬ك‪ ً٠‬اٌوث‪١‬غ) ِغ اٌغيء‬
‫اٌّؼلٔ‪ ٝ‬أ‪. Julep strainer ٚ‬‬

‫‪ - 11‬اٌزمٍ‪١‬ت ‪-: stirring‬‬
‫هغُ أٔٗ ‪ّ٠‬ىٓ اػلاك ِْو‪ٚ‬ثبد ثبٌزٖف‪١‬خ ِضً إٌغو‪ ، ٝٔٚ‬اٌّبهر‪ ، ٕٝ١‬أ‪ٚ‬‬
‫ِبٔ‪ٙ‬برٓ ثأ‪ ٜ‬ػلك ِٓ الأ‪ٚ‬ػ‪١‬خ اٌغيء الأٍبٍ‪ ِٓ ٟ‬إٔبء فٍ‪ ٜ‬ث‪ٍٛ‬طٓ ‪Bosten‬‬
‫‪٠ shaker‬ؼزجو ٘‪ ٛ‬الأف‪ٚ ًٚ‬ثؼل فٍ‪ ٜ‬اٌَ‪ٛ‬ائً ‪ٚ‬اٌضٍظ اَِه ٍِؼمخ اٌجبه ِب ث‪ٓ١‬‬
‫الاث‪ٙ‬بَ ‪ٚ‬اٌَجبثخ ‪ٚ‬اٌ‪ٍٛ‬ط‪ٙ ٝ‬غ ‪ٛ‬وف اٌٍّؼمخ ف‪ ٟ‬وأً اٌقٍ‪ ٜ‬صُ ؽون ٌلأِبَ‬
‫‪ٚ‬اٌقٍف ‪ٚ‬افؼً مٌه ٌّلح صلاص‪ ٓ١‬صبٔ‪١‬خ ػٍ‪ ٝ‬الألً ِغ اػطبء اٌ‪ٛ‬لذ ٌٍضٍظ ٌى‪ٝ‬‬

‫‪٠‬ن‪ٚ‬ة ‪.‬‬

‫‪ - 11‬اٌزٖف‪١‬خ ِٓ أبء اٌقٍ‪ ٜ‬اٌّؼلٔ‪Straining from the metal shaker ٟ‬‬
‫‪٠‬زُ ‪ٙٚ‬غ اٌّٖفبح ‪ Howthorne‬ف‪ ٟ‬اػٍ‪ ٟ‬أبء اٌقٍ‪ ٜ‬صُ ‪ٙٚ‬غ الإجغ الأ‪ٚ‬ي ‪ٚ‬الأ‪ ٍٜٚ‬ػٍ‪ٝ‬‬

‫لّخ اٌّٖفبح ث‪ّٕ١‬ب ‪٠‬زُ َِه اٌىأً ثبلإٕجغ الاث‪ٙ‬بَ ‪ٚ‬اٌضبٔ‪ٚ ٝ‬اٌضبٌش ‪ ،‬صُ ‪َّ٠‬ه اٌىأً ثْلح صُ‬
‫‪ٖ٠‬ف‪ ٟ‬اٌَبئً ثج‪ٜ‬ء ٌى‪٠ ٟ‬زغٕت أْ ‪َ٠‬م‪ ٜ‬اٌَبئً ِٓ اٌىأً ‪ٚ .‬ؽ‪٠ ٓ١‬زُ رٖف‪١‬زٗ ف‪ ٟ‬وأً اٌى‪ٛ‬وز‪ً١‬‬

‫صُ ‪٠‬زُّ ٕت اٌَبئً ف‪ ٟ‬ؽووخ كائو‪٠‬خ ػٍ‪ ٝ‬عبٔج‪ ٟ‬اٌىأً ؽز‪٠ ٝ‬زغٕت رَبلطٗ‪.‬‬

‫‪78‬‬