Page 87 - إنتاج المشروبات

‫الكوكتيلات وأنواعها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الأطانية انًظتخذيح في عًم انكٕكتيلاخ ‪Techniques‬‬

‫‪ .1‬رجو‪٠‬ل او‪ٛ‬اة اٌزمل‪chilling glassware ُ٠‬‬

‫‪ .2‬رؼ‪ ُ٠ٛ‬اٌّْو‪ٚ‬ة ‪floating liqueurs‬‬

‫‪٘ .3‬وً ا‪ ٚ‬فٍ‪ ٜ‬اٌف‪ٛ‬اوٗ ‪ٚ‬الاػْبة ‪muddling fruit and herbs‬‬

‫‪ .4‬اؽب‪ ٗٛ‬اٌىأً ثب‪ٛ‬به ‪rimming a glass‬‬

‫‪ .5‬رل‪٠ٚ‬و اٌّْو‪ٚ‬ثبد ‪rolling drinks‬‬

‫‪ .6‬اٌوط ‪shaking‬‬

‫‪ .7‬اٌزغّ‪١‬غ ‪assemble‬‬

‫‪ .8‬اٌقٍ‪ ٜ‬صُ اٌوط ‪flip then shake‬‬

‫‪ .9‬اٌزٖف‪١‬خ صُ اٌٖت ‪strain and pour‬‬

‫‪ .11‬اٌزمٍ‪١‬ت ‪stirring‬‬

‫‪ .11‬اٌزٖف‪١‬خ ثئٔبء اٌقٍ‪ ٜ‬اٌّؼلٔ‪straining from the metal shake ٟ‬‬

‫‪ _1‬رجو‪٠‬ل أو‪ٛ‬اة اٌزمل‪chilling glassware ُ٠‬‬

‫كائّبً ِب ‪٠‬زُ رجو‪٠‬ل اٌى‪ٛ‬ة لجً أْ ‪٠‬زُ ٍِئٗ‪ ،‬ؽز‪ ٝ‬الإٔبء ‪ shaker‬اٌن‪َ٠ ٜ‬زقلَ ٌقٍ‪ ٜ‬اٌى‪ٛ‬وز‪٠ ً١‬زُ‬
‫رجو‪٠‬لٖ ‪ٕ٘ٚ ،‬بن ‪ٛ‬و‪٠‬مزبْ ٌى‪ ٝ‬رغؼً وأً اٌزمل‪ ُ٠‬ثبهكح‪:‬‬

‫‪ٙ_1‬غ اٌىؤ‪ ًٚ‬ف‪ ٟ‬اٌضلاعخ ٌّلح ٍبػز‪ ٓ١‬لجً الاٍزقلاَ‪.‬‬
‫‪_2‬إِلأ الأو‪ٛ‬اة ثبٌّبء ‪ٚ‬اٌضٍظ ‪ٚ‬لٍج‪ٙ‬ب صُ أفوغ‪ٙ‬ب ػٕل رمل‪ ُ٠‬اٌْواة ‪.‬‬

‫‪_2‬رؼ‪ ُ٠ٛ‬اٌّْو‪ٚ‬ة (ػًّ ‪ٛ‬جمبد) ‪: :floating liqueurs‬‬

‫ػًّ ِْو‪ٚ‬ة ِزؼلك اٌّى‪ٔٛ‬بد ‪ٚ‬الاٌ‪ٛ‬اْ ‪٠‬زطٍت أٍٍ‪ٛ‬ة ِؼ‪ ٓ١‬ػٕلِب رٖت اٌّْو‪ٚ‬ة ‪ٕ ،‬ت‬
‫اٌّْو‪ٚ‬ة ثج‪ٜ‬ء ف‪ٛ‬ق ٍِؼمخ ِمٍ‪ٛ‬ثخ كافً اٌىأً ‪ٚ ،‬اثلأ ثبٌّْو‪ٚ‬ة اٌضم‪ ً١‬أ‪ٚ‬ل ًا " اٌ‪ٕٛ‬فبد ٍ‪ٛ‬ف‬
‫ر‪ٙٛ‬ؼ ٌه مٌه" ‪ٍٚ‬زم‪ َٛ‬اٌٍّؼمخ اٌّمٍ‪ٛ‬ثخ ثز‪ٛ‬ى‪٠‬غ اٌّْو‪ٚ‬ة وً ‪ٛ‬جمخ ف‪ٛ‬ق أفو‪ ٜ‬ك‪ ْٚ‬أْ رقٍ‪ٜ‬‬

‫اٌطجمبد‪.‬‬

‫‪78‬‬