Page 143 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫‪ ‬ان ﺑﯿﻊ أو ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻣﻨﺘﺞ ﻓﻨ ﺪﻗﻲ ﯾﻌﻨ ﻲ ﺑﯿ ﻊ ﺣﻠ ﻢ ﻟ ﺬا ﯾﺠ ﺐ إﻋ ﺪاد ﺑ ﺮاﻣﺞ‬
‫وأﺳ ﻌﺎر و وﺳ ﺎﺋﻞ إﻗﻨ ﺎع ﻟﻠﺰﺑ ﻮن واﻟﺘ ﻲ ﻗ ﺪ ﺗﺨﺘﻠ ﻒ ﺗﻤﺎﻣ ﺎ ﻋﻤ ﺎ ھ ﻮ‬

‫ﻣﻄﻠﻮب ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﮫ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗ ﺄﺛﺮ اﻟﻤﻨ ﺘﺞ اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻲ ﺑﺎﻟﻤﻮﺳ ﻤﯿﺔ وھ ﺬه إﺣ ﺪى ﻣﺸ ﺎﻛﻠﮫ اﻷﺳﺎﺳ ﯿﺔ ﻟ ﺬا‬
‫ﻓﻤ ﻦ اﻟﻀ ﺮوري اﻹﻋ ﺪاد واﻟﺘﺴ ﻮﯾﻖ ﻟﺒ ﺮاﻣﺞ ﺷ ﺎﻣﻠﺔ وﺑﺄﺳ ﻌﺎر‬

‫ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻓﻲ أوﻗﺎت اﻧﺨﻔﺎض اﻟﻄﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﺘﻼزﻣﯿﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺰﺑﻮن وﻣﻘﺪم اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻋﺘﻤﺎد اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺌﺔ ﺳ ﻮاء ﻛﺎﻧ ﺖ‪ :‬اﻗﺘﺼ ﺎدﯾﺔ‪ ،‬طﺒﯿﻌﯿ ﺔ‪،‬‬

‫ﻣﻨﺎﺧﯿﺔ‪ ،‬ﺳﯿﺎﺳﯿﺔ أو ﺛﻘﺎﻓﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻻ ﯾﻤﻜ ﻦ ﺗﺨ ﺰﯾﻦ اﻟﻤﻨ ﺘﺞ اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻲ ﻓﺎﻟﻐﺮﻓ ﺔ اﻟﺘ ﻲ ﻻ ﺗﺒ ﺎع اﻟﯿ ﻮم ﺗﺒﻘ ﻰ‬
‫ﻛ ﺬﻟﻚ ﺣﺘ ﻰ ﻧﮭﺎﯾ ﺔ ﻋﻤ ﺮ اﻟﻤﺸ ﺮوع وﻻ ﯾﻤﻜ ﻦ ﺑﯿﻌﮭ ﺎ ﺑﻌ ﺪ ذﻟ ﻚ وھ ﺬا‬
‫ﯾﻌﻜﺲ أھﻤﯿﺔ ﺑﺬل أﻗﺼﻰ ﻣﺠﮭﻮد ﻟﺘﻘﻠﯿﻞ اﻟﻐﺮف ﻏﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﻋﺔ إﻟﻰ ﺣﺪ‬
‫أدﻧﻰ ﻣﻤﻜﻦ‪ ،‬واﺳﺘﻌﺪادا ﻟﺘﺤﻤﻞ ذﻟﻚ إذا ﻣﺎ ﻋﺠﺰ رﺟ ﻞ اﻟﺘﺴ ﻮﯾﻖ ﻋ ﻦ‬

‫ﺑﯿﻊ ھﺬه اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻨﻮع وﺗﻌﺪد اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻰ‪.‬‬
‫‪ ‬إن اﻟﺤﻜ ﻢ ﻋﻠ ﻰ اﻟﻤﻨ ﺘﺞ اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻲ أو اﻟﺨﺪﻣ ﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿ ﺔ ذاﺗ ﻲ ﺟ ﺪا ﺣﯿ ﺚ‬
‫ﺗﺘﺪﺧﻞ ﻓﯿﮫ ﻋﻮاﻣﻞ ﻏﯿﺮ ﻣﻮﺿﻮﻋﯿﺔ ﻛﺜﯿ ﺮة وذﻟ ﻚ ﻻﺧ ﺘﻼف اﻟﻌﻮاﻣ ﻞ‬

‫اﻟﺜﻘﺎﻓﯿﺔ ﻟﻠﻨﺰﻻء‪.‬‬

‫‪- 142 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‬