Page 146 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫‪ -2‬اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﻮن‪:‬‬

‫وﯾﻘﺼﺪ ﺑﮭﻢ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﺧﺪﻣﺎت ﻓﻨﺪﻗﯿﺔ ﻣﺸ ﺎﺑﮭﺔ‬
‫ﻟﻤﺎ ﯾﻘﺪﻣﮫ اﻟﻔﻨﺪق‪ ،‬وﺗﻮاﺟﮫ اﻟﻔﻨﺎدق ﻧﻮﻋﯿﻦ أﺳﺎﺳﯿﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ‪:‬‬

‫أ‪ -‬ﻣﻨﺎﻓﺴﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮة‪ :‬وھﻲ اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺪور ﺑﯿﻦ اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﯿﻤﺎ ﺑﯿﻨﮭﺎ واﻟﺘ ﻲ ﺗﻘ ﺪم‬
‫ﺧﺪﻣﺎت ﻣﺘﻤﺎﺛﻠﺔ‪ ،‬وھﻲ ﻣﻨﺎﻓﺴﺔ ﻏﯿﺮ ﺳﻌﺮﯾﺔ ﺗ ﺪور ﺣ ﻮل ﺟ ﻮدة وﺗﻤ ﺎﯾﺰ اﻟﺨ ﺪﻣﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻟﻠﻌﻤﻼء‪ ،‬وإذاﻟﻢ ﯾﻜﻦ اﻟﻔﻨﺪق ﻣﺴ ﺘﻌﺪا وﻣ ﺪرﻛﺎ ﻟﮭ ﺬه اﻟﻤﻨﺎﻓﺴ ﺔ ﻓ ﺈن ذﻟ ﻚ ﻗ ﺪ‬

‫ﯾﺆدي إﻟﻰ ﻓﻘﺪ ﻧﺼﯿﺒﮫ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق‪.‬‬
‫ب‪ -‬ﻣﻨﺎﻓﺴﺔ ﻏﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮة‪ :‬وھﻲ اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ ﺑ ﯿﻦ اﻟﻔﻨ ﺎدق وﺑ ﯿﻦ ﻣﺆﺳﺴ ﺎت‬
‫اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ اﻷﺧﺮى اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﺧ ﺪﻣﺎت ﻣﺸ ﺎﺑﮭﺔ ﻟﻠﺨ ﺪﻣﺎت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿ ﺔ ﻣﺜ ﻞ‪ :‬اﻟﻤﻄ ﺎﻋﻢ ‪،‬‬
‫ﺣﯿﺚ ﺗﺠﺬب ﺗﻠﻚ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﺒﯿﻌﺎت اﻟﺘﻲ ﻛ ﺎن ﻣ ﻦ اﻟﻤﻤﻜ ﻦ أن ﺗﻮﺟ ﮫ‬

‫ﻟﻠﻘﻄﺎع اﻟﻔﻨﺪﻗﻰ‪.‬‬
‫‪ -3‬اﻟﻤﻮردون‪:‬‬
‫وھﻢ اﻷﻓﺮاد واﻟﻤﺆﺳﺴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻘ ﻮم ﺑﺘﺰوﯾ ﺪ اﻟﻔﻨ ﺪق ﺑﻤ ﺎ ﯾﺤﺘ ﺎج إﻟﯿ ﮫ ﻣ ﻦ‬
‫ﻣﺴ ﺘﻠﺰﻣﺎت اﻹﻧﺘ ﺎج واﻟﺨﺪﻣ ﺔ ﻛﻤ ﻮاد اﻟﻨﻈﺎﻓ ﺔ وﺧﺎﻣ ﺎت اﻻﻏﺬﯾ ﺔ واﻟﻤﺸ ﺮوﺑﺎت‪،‬‬
‫وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺒﺤﺚ إدارة اﻟﻔﻨﺪق ﻓﻲ ﻛﯿﻔﯿﺔ ﺗﻮﻓﯿﺮ ﺗﺪﻓﻖ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻟﻠﻤ ﻮاد اﻟﻤ ﻮردة إﻟﯿﮭ ﺎ‬
‫وﺑﺄﺳﻌﺎر ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪ ،‬وﻟﺬا ﻓﺈﻧﮫ ﻋﻠﯿﮭﺎ أن ﺗﺒﺤﺚ ﺑﺈﺳﺘﻤﺮار ﻋﻦ أﻓﻀ ﻞ اﻟﻤ ﻮردﯾﻦ ﻣ ﻦ‬
‫ﺣﯿﺚ ﺟﻮدة اﻟﻤﺎدة اﻟﻤﻮردة وﺳﻌﺮھﺎ وأﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﻼﻗﺔ اﻻن ﺗﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﺸﺮاﻛﺔ‬
‫‪.Partenership‬‬

‫‪- 145 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‬