Page 92 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫‪ ‬ﻣﺴﺘﻮي اداء اﻟﻌﻤﺎﻟﺔ وﻛﻔﺎءﺗﮭﺎ وﻛﻔﺎﯾﺘﮭﺎ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻧﻮع ﺷﺮﻛﺔ اﻹدارة )ﻓﻤﺜﻼً اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻤﺴﺘﻘﻠﺔ ﺗﺪار طﺒﻘﺎً ﻟﺘﻮﺟﯿﮭﺎت اﻟﻤﺎﻟﻚ‬
‫ﺑﯿﻨﻤﺎ اﻟﺴﻼﺳﻞ اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ ﺗﺘﻤﯿﺰ ﻛﻞ ﻣﻨﮭﺎ ﺑﻄﺎﺑﻊ إداري ﯾﺨﺘﻠﻒ إﻟﻲ ﺣﺪ ﻣﺎ‬

‫ﻋﻦ ﺑﻘﯿﺔ اﻟﺴﻼﺳﻞ(‪.‬‬
‫وﻋﺎدة ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺴﯿﻢ اﻟﮭﯿﻜﻞ اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﻲ ﻟﻠﻔﻨﺪق إﻟﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺘﯿﻦ رﺋﯿﺴﺘﯿﻦ‬

‫ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﺠﻤــﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‪ :‬اﻷﻗﺴﺎم اﻹﯾـﺮادﯾﺔ ‪Revenue centers‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﺠﻤــﻮﻋﺔ اﻟﺜـﺎﻧﯿﺔ‪ :‬اﻷﻗﺴﺎم اﻟﺨـﺪﻣﯿﺔ ‪Support centers‬‬

‫اﻷﻗﺴﺎم اﻹﯾـﺮادﯾﺔ ‪Revenue Centers‬‬
‫وﯾﻘﺼﺪ ﺑﮭﺎ ﺗﻠﻚ اﻷﻗﺴﺎم اﻹﻧﺘﺎﺟﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق واﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم اﻟﺨﺪﻣﺎت‬
‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻨﺰﻻء‪ ،‬وھﻰ اﻟﺘﻲ ﺗﺪر اﻹﯾﺮادات ﻟﻠﻔﻨﺪق‪ ،‬وﯾﺨﺘﻠﻒ ﻋﺪد ھﺬه اﻷﻗﺴﺎم‬

‫ﺑﺎﺧﺘﻼف ﺣﺠﻢ اﻟﻔﻨﺎدق وھﻰ ﺗﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻵﺗﻲ‪:‬‬
‫أوﻻ‪ :‬ﻗﻄﺎع اﻟﻐـﺮف ‪Division Rooms‬‬

‫ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻗﻄﺎع اﻟﻐﺮف أھﻢ اﻷﻗﺴﺎم اﻻﯾﺮادﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق إذ أﻧﮫ ﯾﺸﺎرك‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺼﯿﺐ اﻷﻛﺒﺮ ﻓﻲ إﯾﺮادات اﻟﻔﻨﺪق وﺗﻘﺪر ﻣﺴﺎھﻤﺘﮫ ﺑﺤﻮاﻟﻰ ‪ %65‬ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ‬
‫إﯾﺮادات اﻟﻔﻨﺪق وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﮭﻮ ﯾﻌﺘﺒﺮ أول أﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪق ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺎھﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻘﯿﻖ‬

‫‪- 91 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬