Page 91 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬
‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬

‫ﯾُﻌﺮف اﻟﮭﯿﻜﻞ اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﻲ ﻟﻠﻔﻨﺪق ﺑﺄﻧﮫ "اﻟﺒﻨﺎء أو اﻹطﺎر اﻟﺬي ﯾﺤﺪد‬
‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻟﻠﻤﻨﺸﺎة واﻟﺬي ﯾﺘﻢ وﺿﻌﮫ ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺣﺠﻢ وظﺮوف ﺗﺸﻐﯿﻞ‬
‫اﻟﻔﻨﺪق وﻣﻦ ﺧﻼﻟﮫ ﯾﺘﻢ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﻣﮭﺎم اﻟﻌﻤﻞ وﺗﺤﺪﯾﺪ اﻻﺧﺘﺼﺎﺻﺎت واﻟﻤﺴﺌﻮﻟﯿﺎت‬

‫ﻟﻜﻞ إدارة ﻣﻦ اﻹدارات وﻛﯿﻔﯿﺔ اﻻﺗﺼﺎل واﻟﺘﻨﺴﯿﻖ ﺑﯿﻨﮭﻢ"‪.‬‬
‫واﻟﮭﯿﻜﻞ اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﻲ ﻛﺒﻨﺎء ھﺮﻣﻲ ﯾﻌﻜﺲ ﺗﺮﺗﯿﺐ اﻷﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ واﻟﺬي‬
‫ﯾﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﻗﻤﺘﮫ ﻣﺪﯾﺮ ﻋﺎم اﻟﻔﻨﺪق ﺛﻢ ﺗﺘﻔﺮع وﺗﻘﺴﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﯿﺎت ﻟﻜﻞ ﻗﺴﻢ‬

‫أو ﺗﺨﺼﺺ داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺪق‪.‬‬
‫وﻋﻨﺪ إﻋﺪاد ھﯿﻜﻞ ﺗﻨﻈﯿﻤﻲ ﻟﻔﻨﺪق ﻣﺎ ﯾﺠﺐ دراﺳﺔ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ‬

‫ﻋﻠﻲ ھﺬا اﻟﮭﯿﻜﻞ واﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ إﯾﺠﺎزھﺎ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻟﻄﺎﺑﻊ اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻔﻨﺪق وﻧﻮع اﻟﺨﺪﻣﺎت اﻟﺘﻲ ﯾﻘﺪﻣﮭﺎ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﺠﻢ اﻟﻔﻨﺪق وطﺎﻗﺘﮫ اﻻﺳﺘﯿﻌﺎﺑﯿﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬درﺟﺔ اﻟﻔﻨﺪق أو ﻣﺴﺘﻮي اﻟﻔﻨﺪق وﺗﺼﻨﯿﻔﮫ‪.‬‬
‫‪ ‬طﺒﯿﻌﺔ اﻟﺘﺠﮭﯿﺰات واﻟﻤﻌﺪات اﻟﺘﻲ ﯾﺴﺘﺨﺪﻣﮭﺎ اﻟﻔﻨﺪق )ﯾﺪوﯾﺔ ام اﻟﯿﺔ( ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻤﻞ وﻣﻌﺪﻻت اﻟﺪوران ‪.‬‬

‫‪- 90 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬