Page 96 - مدخل إلى صناعة الضيافة
P. 96
ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ...اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ
.2ﻗﻄﺎع اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت Food and Beverage Division
)وﯾﻨﺪرج ﺗﺤﺘﮫ أﻗﺴﺎم اﻟﻤﻄﺒﺦ – اﻟﻤﻄﻌﻢ – اﻟﺒﺎر – اﻟﺤﻔﻼت – اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ
واﻟﺘﺠﮭﯿﺰ(.
.3إدارة اﻟﻤﻮارد اﻟﺒﺸﺮﯾﺔ ) Human Resourcesوﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﻗﺴﻤﻰ
ﺷﺌﻮن اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ –اﻟﺘﺪرﯾﺐ(.
.4إدارة اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت .Accounting
.5إدارة اﻷﻣﻦ .Security
.6إدارة اﻟﮭﻨﺪﺳﺔ واﻟﺼﯿﺎﻧﺔ .Maintenance and Engineering
.7إدارة اﻟﺘﺴﻮﯾﻖ واﻟﻤﺒﯿﻌﺎت .Marketing and Sales
ﺑﺎﻷﺿﺎﻓﺔ إﻟﻲ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻧﺠﺪ أن ﻓﻨﺎدق اﻟﻤﻨﺘﺠﻌﺎت اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ Resorts
ﺗﻀﻢ إدارة اﻟﺘﺮﻓﯿﮫ Recreationوھﻲ إدارة ﻣﺴﺘﻘﻠﺔ ﺑﺬاﺗﮭﺎ ﺗﻘﺪم اﻟﺨﺪﻣﺎت
اﻟﺘﺮﻓﯿﮭﯿﺔ ﻟﻌﻤﻼء اﻟﻔﻨﺪق ﻣﻦ رﺣﻼت ﺗﺮﻓﯿﮭﯿﺔ – ﺣﻔﻼت رﻗﺺ وﻏﻨﺎء – أﻟﻌﺎب
رﯾﺎﺿﯿﺔ ...اﻟﺦ .واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻌﻼﺟﯿﺔ ﺗﻀﻢ ﻗﺴﻢ ﻣﺴﺘﻘﻞ ﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﮫ اﻹدارة اﻟﻄﺒﯿﺔ
)اﻟﺮﻋﺎﯾﺔ اﻟﻄﺒﯿﺔ( Medical Careوﺗﻜﻮن ﻣﺴﺌﻮﻟﯿﺘﮫ ﻛﺎﻣﻠﮫ ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ
اﻻﺳﺘﺸﻔﺎﺋﯿﺔ واﻟﻌﻼﺟﯿﺔ ﻟﻠﺮاﻏﺒﻰ اﻹﻗﺎﻣﺔ ﻓﻰ ھﺬا اﻟﻨﻤﻂ ﻣﻦ اﻟﻔﻨﺎدق .وﯾﻮﺟﺪ ﻗﺴﻢ
ﻣﺴﺘﻘﻞ ظﮭﺮ ﻣﺆﺧﺮا ﻓﻰ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻔﺎﺧﺮة ﻣﺴﺌﻮل ﻋﻦ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻛﺎﻓﺔ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻰ
ﺗﺘﻢ داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺪق وﻣﻄﺎﺑﻘﺘﮭﺎ ﻟﻤﺎ ھﻮ ﻣﺨﻄﻂ ﻟﮫ وﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﮭﺎ ادارة اﻟﺠﻮدة
- 95 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
