Page 19 - Almuerzos

ALMUERZOS CON PIZCAS DE AMOR

Tomates Rellenos

Ingredientes:

2 tomates, grandes y firmes

1/3 de taza de arroz integral,

cocido según el empaque

5 oz de carne molida de pavo

1 cucharada de albahaca, fresca

1 cucharada de queso

mozzarella vegano

1 pizca de orégano seco

1 diente de ajo

1 taza de espinaca

Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 425 grados F. Cocinar el arroz

integral, según las instrucciones del empaque. Cortar

la parte de arriba del tomate y retirar las semillas. En

una sartén caliente con aceite en espray; cocinar el

pavo molido con ajo, sal y pimienta; una vez listo,

agregar la espinaca. En un bol, mezclar todos los

ingredientes, excepto el tomate. Rellenar el tomate

con la mezcla, rociar con aceite de oliva y un poco

más de queso mozzarella vegano. Hornear 15 minutos

y luego asar hasta dorar. Acompañar de tu ensalada

favorita.

NOTA: Puedes substituir el tomate por pimentón y el

arroz integral por quínoa.

ALMUERZOS CON PIZCAS DE AMOR