Page 76 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL
P. 76
Gambar 2.44 Makizushi
(Sumber: http://beautiful-channel.blogspot.com/2011/06/sushi.html,
diakses 25 April 2021)
https://www.youtube.com/watch?v=hw0xcCm4Wog
Video Maki sushi recipe - Japanese food recipe - Four seasons sushi roll
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=hw0xcCm4Wog
Sushi berupa gulungan nasi berisi potongan mentimun, tamagoyaki dan neta
lain yang dibungkus lembaran nori. Nasi digulung dengan bantuan sudare
(anyaman bambu bentuk persegi panjang). Di daerah Kansai terdapat tradisi
ehomaki untuk mengundang keberuntungan pada Hari Ekuinoks Musim Semi.
Satu gulung utuh Futomakizushi harus dimakan sambil menghadap ke arah mata
angin keberuntungan. Ketika memakannya, orang juga dilarang mengeluarkan
suara atau berbicara. Tradisi ini mulanya dipopulerkan oleh asosiasi pedagang
sushi pada tahun 1970-an.
67
Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea)
