Page 149 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 149
Pembersihan Alat
A.
Pembersihan alat hidang
dapat dilakukan dengan dua
cara yaitu, secara manual dan
menggunakan mesin
(Dishwashing Machine) untuk
membersihkan alat hidang.
Gambar 2. 53 Mencuci Peralatan Masak
https://images.app.goo.gl/MYJctfeMyVesMRjC8
1.
Pembersihan Secara Manual
Gambar 2. 54 Bak Cuci Piring
https://images.app.goo.gl/ptVzTA8AfT6QMABv9
Pembersihan secara manual dilakukan menggunakan tiga bak
yang terpisah.
a. Bak cuci pertama berisi air panas dan sabun
b. Bak cuci kedua berisi air panas untuk membilas
c. Bak cuci ketiga berisi air panas dengan suhu 77ºc untuk
mensterilkan
128
