Page 153 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman

2. Tahap Pencucian

a. Bersihkan sisa-sisa makanan di tempat sampah yang

tersedia.
b. Rendam terlebih dahulu barang-barang yang akan dicuci

di bak pertama dengan air hangat (manual).

c. Semprot dengan air mengalir menggunakan selang air

d. Kelompokan cucian sesuai jenis dan ukurannya.

e. Susun cucian di rak plastik secara benar.
f. Masukan rak berikut barang cucian ke dalam mesin cuci.

g. Hidupkan swith (tombol) mesin pencuci pada posisi on.

h. Matikan swith mesin pencuci pada posisi off saat

peralatan telah keluar dari mesin cuci.

i. Tempatkan peralatan bersih yang keluar dari mesin cuci

ke dalam rak penyimpan yang ada dengan tangan kering
dan bersih.

3. Tahap Penyelesaian

Semua peralatan selesai dicuci dan restoran tutup maka

tugas Steward sebagai

berikut :
a. Matikan alat pemanas dengan menutup kran steam

b. Matikan mesin cuci

c. Buka saluran pembuangan air tangki sampai air habis

d. Buka pintu mesin, tirai penampan kotor bersihkan.

e. Bersihkan lubang semburan air pencuci dan pembilas.
f. Bersihkan bagian luar & dalam mesin cuci

g. Biarkan mesin keadaan terbuka sampai besok.

132