Page 156 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman

2. 1.
Polishing Glassware

Langkah-langkah Polishing

Glassware. (Wijayanti,

2016).
a. Persiapan

Menyiapkan service

cloth, baskom

stenlessteel air panas.

Kemudian meletakkan
baki yang dialasi

Gambar 2. 59 Polishing Glassware
https://images.app.goo.gl/wvhFKjTGz4uNSRKT7 dengan serbet putih
bersih.

b. Menyusun gelas-gelas di atas baki

Menyusun gelas sesuai dengan jenisnya, water goblet, red wine,
dan white wine.

c. Memberi uap ke dalam gelas yang sudah siap

Memegang pada tangkai gelas ketika memberi uap.

d. Memoles gelas

Memegang dasar gelas dengan ujung serbet dan dengan bagian
ujung serbet yang berlawanan. Memeriksa dengan seksama

pastikan gelas sudah bersih dan bening.

e. Selesai

Susun kembali pada baki lain yang dialasi menurut jenisnya

dalam keadaan telungkup. Gelas yang sudah bersih tidak boleh
dipegang pada bagian bawahnya.

135