Page 156 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 156
2. 1.
Polishing Glassware
Langkah-langkah Polishing
Glassware. (Wijayanti,
2016).
a. Persiapan
Menyiapkan service
cloth, baskom
stenlessteel air panas.
Kemudian meletakkan
baki yang dialasi
Gambar 2. 59 Polishing Glassware
https://images.app.goo.gl/wvhFKjTGz4uNSRKT7 dengan serbet putih
bersih.
b. Menyusun gelas-gelas di atas baki
Menyusun gelas sesuai dengan jenisnya, water goblet, red wine,
dan white wine.
c. Memberi uap ke dalam gelas yang sudah siap
Memegang pada tangkai gelas ketika memberi uap.
d. Memoles gelas
Memegang dasar gelas dengan ujung serbet dan dengan bagian
ujung serbet yang berlawanan. Memeriksa dengan seksama
pastikan gelas sudah bersih dan bening.
e. Selesai
Susun kembali pada baki lain yang dialasi menurut jenisnya
dalam keadaan telungkup. Gelas yang sudah bersih tidak boleh
dipegang pada bagian bawahnya.
135