Page 156 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 156

2.  1.
                            Polishing Glassware




                                                                       Langkah-langkah  Polishing

                                                                       Glassware.          (Wijayanti,

                                                                       2016).
                                                                       a.   Persiapan

                                                                           Menyiapkan           service

                                                                           cloth,               baskom

                                                                           stenlessteel  air  panas.

                                                                           Kemudian        meletakkan
                                                                           baki       yang       dialasi

                              Gambar 2. 59 Polishing Glassware
                         https://images.app.goo.gl/wvhFKjTGz4uNSRKT7       dengan  serbet  putih
                                                                           bersih.

                   b.  Menyusun gelas-gelas di atas baki

                       Menyusun gelas sesuai dengan jenisnya, water goblet, red wine,
                       dan white wine.

                   c.  Memberi uap ke dalam gelas yang sudah siap

                       Memegang pada tangkai gelas ketika memberi uap.

                   d.  Memoles gelas

                       Memegang dasar gelas dengan ujung serbet dan dengan bagian
                       ujung  serbet  yang  berlawanan.  Memeriksa  dengan  seksama

                       pastikan gelas sudah bersih dan bening.

                   e.  Selesai

                       Susun  kembali  pada  baki  lain  yang  dialasi  menurut  jenisnya

                       dalam keadaan telungkup. Gelas yang sudah bersih tidak boleh
                       dipegang pada bagian bawahnya.










                                                          135
   151   152   153   154   155   156   157   158   159   160   161