Page 160 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 160
4. Proses Polishing memiliki tujuan untuk membuat alat makan
menjadi .... dan bebas dari sisa lemak yang masih menempel
pada waktu pencucian.
5. Proses Polishing pada silverware, chinaware, glassware
dibersihkan dengan air panas dan .... .Penggunaan air panas
ini diperlukan untuk menghilangkan lemak yang masih
tertinggal pada saat mencuci, sedangkan penggunaan jeruk
nipis pada polis ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis
yang tertinggal pada saat proses pencucian.
139
