Page 159 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 159
Uji Kompetensi
Petunjuk
Kerjakan soal-soal dibawah ini dengan cermat dan teliti.
Tanyakan kepada guru jika ada soal yang tidak kalian fahami...
1. Pembersihan alat hidang dapat dilakukan dengan dua cara
yaitu, secara manual dan menggunakan mesin (Dishwashing
Machine) untuk membersihkan alat hidang. Pencucian
secara manual dilakukan dengan 3 bak cuci. Bak cuci
pertama berisi air panas dan sabun. Bak cuci kedua
berfungsi untuk membilas. Dan Bak cuci ke-3 berisikan air
.... yang digunakan untuk mensterilkan.
2. Pembersihan alat hidang pada mesin Single Tank Doortype
memiliki tiga tahapan, yaitu. Tahap pertama peralatan yang
akan dicuci di tata rapi di dalam rak kemudian peralatan
disemprot dengan deterjen. Tahap kedua yaitu cucian
berada di dalam mesin selama 5 detik. Tahap ini berfungsi
untuk mengalirkan air ke bawah.Tahap ketiga cucian
berjalan dan melewati pipa penyemprot air panas dengan
temperatur 82ºc selama 10 detik. Fungsi dari deterjen
pada pencucian dengan Single Tank Doortype adalah....
3. Proses Polishing pada Glassware dilakukan dengan maksud
untuk menghilangkan bekas .... yang masih menempel.
Proses Polishing Glassware dilakukan sebelum di set up
pada meja.
138
