Page 13 - CIDRA Y VITORIA

Cidra y vitoria

Mi diccionario

de cocina

Acaramelar: cubrir con azúcar un molde o un alimento.

Aderezar: agregar sal, aceite, vinagre y especias a un alimento
o preparación.

Adosar: añadir a una preparación, un alimento para espesar.

Adicionar: agregar un ingrediente a una preparación.

Amasar: trabajar con las manos una masa.

Baño maría: procedimiento de calentamiento indirecto
de alimentos, en el que se sumerge un alimento que esta
contenido en un recipiente, en otro recipiente que contiene
agua caliente.

Batir: mover y revolver una sustancia para que se condense
o para que se licúe o disuelva.

Bizcocho: masa esponjosa compuesta de harina, huevos
y azúcar.

Bowl: vasija grande sin asas.

Calar: espesar una preparación a fuego lento.

Cheesecake: postre o pastel que contiene galleta y queso
crema.

Desleír: hacer que un alimento se disuelva en otro.

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