Page 18 - CIDRA Y VITORIA

Cidra y vitoria

Preparación

1. Lave, pele y pique en trozos medianos la vitoria.

2. Ponga a cocinar la vitoria en medio litro de agua.

3. Lave y corte a la mitad las papas criollas y adiciónelas a la
olla cuando la vitoria este blanda.

4. Deje cocinar entre 10 y 15 minutos hasta que la papa ablande.

5. Baje del fogón y deje enfriar.

6. Disuelva la harina en la leche.

7. Derrita la mantequilla a fuego lento y agréguele la harina
disuelta, revolviendo hasta formar una crema espesa.

8. Licúe la vitoria y papa cocida con la crema anterior y
adicione sal.

9. Cocine a fuego moderado por 5 minutos, sin dejar de revolver.

10. Pique el cilantro y agréguelo a la crema antes de apagar
el fogón

11. Retire la olla del fogón y sirva.

1 Porción =1/2 Cucharón

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