Page 5 - emodul Teknik Pengendalian Kandungan Air BHP

berhubungan langsung dengan bahan yang dikeringkan, akan tetapi dilewatkan lebih

dahulu melalui sebuah converter.

Ditinjau dari bentuk produk yang dikeringkan dan cara pengeringannya, maka pengering
digolongkan menjadi:

a) Pengering semprot (spray drier)
b) Pengering lapisan (di atas baki atau drum)

Ditinjau dari jenis alatnya, alat pengering dapat digolongkan menurut:
a) Pemberian panasnya, terbagi menjadi pengering adiabatis dan pengering transfer panas

melalui permukaan padat. Pengeringa adiabatis: panas dibawa ke dalam pengering oleh
gas panas. Gas panas ini memberikan panasnya ke dalam bahan yang dikeringkan dan

menghasilkan uap air yang keluar. Alat pengering dengan transfer panas melalui
permukaan padat: panas ditransfer pada produk yang dikeringkan melalui lembaran

logam, yang juga membawa produk tersebut. Produk biasanya berada dalam keadaan
vakum, dan uap air diambil dengan pompa vakum.

b) Arah gerakan bahan yang dikeringkan terhadap arah gerakan udara panas, yaitu:
(1) Alat pengering dengan aliran sejajar/searah,

(2) Alat pengering dengan aliran tidak searah atau berlawanan,

(3) Alat pengering dengan aliran langsung,
(4) Alat pengering dengan aliran menyilang.

c) Pengerjaan pengeringan, dapat digolongkan menjadi:
(1) Tipe satu partai (batch type)

(2) Tipe sinambung (continous).
d) Pelaksanaan pengeringan, yaitu dilakukan dalam udara atau gas lembab pada tekanan

atmosfir atau pada tekanan di bawah atmosfir (misalnya tekanan vakum).

e) Contoh alat pengering adiabatis: alat pengering lemari (cabinet drier), pengeringan
terowongan, alat pengering klin, alat pengering semprot. Sedangkan contoh alat

pengering dengan menggunakan alih panas melalui permukaan padat: alat pengering
drum, alat pengering rak vakum, alat pengering vakum sinambung, alat pengering beku.

Macam macam alat pengeringan

a. Cabinet drying

Pengering kabinet atau penegering rak digunakan untuk mengeringkan padatan
bergumpal atau pasta yang ditebarkan pada baki logam dengan ketebalan antara 10-100

mm. Pengeringan jenis baki atau wadah adalah dengan meletakkan material yang kan
dikeringkan pada baki yang langsung berhubungan dengan media pengering

Gambar 2. Alat pengering cabinet dryer.

T e k n i k P e n g e n d a l i a n B a h a n H a s i l P e r t a n i a n – S M K N 1 N E B E S Page 4