Page 134 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

H.Kriteria Hidangan Mie

Kriteria hasil hidangan mie antara lain :

1) Mie bertekstur kenyal

2) Mie panjang tidak patah – patah

3) Mie dapat diputar menggunakan garpu
4) Mie tidak menggumpal

5) Sayuran masih terlihat segar

I.Penyajian Hidangan Mie
Hidangan mie biasanya disajikan bersama pelengkapnya. Pelengkap mie antara

lain acar mentimun, sambal, kerupuk, emping dan lalapan (mentimun, tomat, daun

selada).
Beberapa hal dalam penyajian hidangan mie, yaitu :

1) Mie berkuah menggunakan mangkuk
2) Mie dapat disajikan dengan cara mie dan kuah disajikan terpisah.

Contoh hidangan yang dapat dipisah dengan kuahnya antara lain :

Mie rebus medan, Mie bangka, mie kopyok
3) Di sajikan dalam keadaan panas

4) Menyajikan mie dapat diberi garnish dengan pelengkap mie tersebut

J.Tekhnik menyimpan Hidangan Mie:

 Simpanlah mie pada piring atau mangkok sesaat sebelum dihidangkan
 untuk hidangan mie usahakan memasak sesaat akan dihidangkan, karna jika

terlalu lama menghidanhkan maka mie akan berubah menjadi melar atau
tambah besar atau melar.

 simpanlah mie pada tempat yang bersih jangan menyatu dalam tempat

menyimpan bahan-bahan berbahaya atau bumbu-bumbu yang mempengaruhi