Page 37 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

1 sdm air asam jawa 1/2 sdt garam

1 sdm gula jawa, iris halus 50 ml air panas

Cara Membuat :

1. Saus Kacang : Haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur dan terasi dalam

cobek.
2. Tambahkan kacang goreng, tumbuk halus bersama bumbu.

3. ( Kacang bisa anda haluskan dengan blender, kemudian tambahkan ke
campuran bumbu halus).

4. Tambahkan gula jawa dan air asam jawa. Aduk rata.

5. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus
yang licin dan kental.

6. Cicipi, tambahkan gula dan garam jika perlu.
7. Campur semua bahan sayuran yang sudah diiris. Taruh di piring saji.

8. Siram dengan saus kacang, aduk rata, taburi dengan daun kemangi.
9. Sajikan segera dengan nasi panas dan kerupuk atau emping jika suka.

 Lotek

Bahan – bahan : Bumbu Sambal Kacang

Bahan Lotek Segenggam kacang tanah goreng

1 ikat kangkung 1 siung bawang putih

1 buah wortel rebus 3 buah cabe rawit merah

1 ikat kacang panjang 1 ruas kencur

1/4 gram kubis iris halus 2 lembar daun jeruk ambil tulang daun

nya
secukupnya Bakwan sayur