Page 40 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

1 buah cabai merah

4 buah cabai rawit
3 lembar daun jeruk

Secukupnya garam dan gula merah,
Seruas kencur

Segenggam kelapa parut

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang putih, kencur, garam, cabai rawit, cabai merah, daun jeruk. Jika sudah

halus masukan gula merah kemudian campur dengan kelapa parut dan di kukus
2. Timun dan kacang panjang di potong kecil - kecil, daun kemangi, kecambah, dibersihan

aduk jadi satu dicampur dengan bumbu kelapa, siap dihidangkan

 Pecel

Bahan – bahan

400 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang putih, tumis hingga layu

15 buah cabai campur (jumlah dan jenis sesuai selera, tumis hingga layu)
100 gram gula merah, sisir halus

2 sdm air asam
1 ruas jari kencur kupas

4 lembar daun jeruk segar, iris kasar Garam secukupnya

200 ml air matang panas atau secukupnya (untuk membuat bumbu siap santap)
Cara Membuat :

1. Ulek halus kacang tanah bersama bahan lain kecuali air matang panas dan daun
jeruk.

2. Tambahkan daun jeruk, ulek lagi agar tercampur rata. Simpan di stoples kedap
udara dan masukkan kulkas jika ingin jadi stok bumbu.