Page 43 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

 Rujak Cingur
Bahan – bahan

150 gram cingur sapi
1 ikat kangkung, siangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan

100 gram taoge, siangi ekornya kemudian rebus dan tiriskan

1 buah mentimun, potong 1 cm 1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak
2 kotak tempe goreng, potong

2 kotak tahu putih goreng, potong
1 buah lontong, potong

Bumbu kacang :
50 gram kacang tanah goreng

2 siung bawang putih, goreng sampai layu

3 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah

1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam

2 sdm petis udang
3 sdm air asam Air matang secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang
dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.

2. Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang. Pertama haluskan kacang,

bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan petis dan air
asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu

kacang.
3. Masuk dalam langkah penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge,

potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan
lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan rujak cingur dengan kerupuk putih.