Page 45 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 45
e. Taruh di Kulkas
Terakhir, cara paling sederhana untuk membuat salad lebih awet adalah dengan
menyimpannya dalam wadah tertutup dan memasukannya ke dalam lemari pendingin.
Suhu kulkas yang dingin akan mencegah pertumbuhan bakteri pada salad buah maupun
sayuran sehingga membuatnya dapat bertahan dalam jangka waktu lebih lama.
Tugas mandiri !
Lakukan pengamatan di penjual macam-macam Salad Indonesia, catat
komposisi bahan pada masing-masing hidangan salad dan perhatikan cara
penyajiannya.
Rangkuman Materi
1. Salad Indonesia merupakan hidangan yang terbuat dari bahan sayuran, buah, telur,
tahu, tempe dan daging yang telah dipotong atau diserut dicampur atau disiram
dengan saus gula, saus kacang, saus petis, kuah ikan, sambel kelapa tergantung
pada hidangan yang akan diolah.
2. Beberapa macam Salad Indonesia yaitu gado-gado, karedok, pecel, lotek, urap,
trancam, rujak cingur, asinan, dll.
3. Komposisi salad Indonesia terdiri dari:
Underliner (alas atau dasar)
Body (bagian utama)
Dressing (saus)
Garnish (hiasan)
4. Bahan makanan pembuatan Salad Indonesia yaitu, sayuran, buah-buahan, dan
umbi-umbian.
5. Bumbu pembuatan salad Indonesia yaitu, saus kacang, sambal urap, sambal rujak,
sambal petis, sambal plencing.
6. Cara menyimpan Salad Indonesia:
Rendam Dengan Air
Pisahkan dari dressing
Beri air lemon
Simpan Dalam Kemasan Tertutup
Taruh dikulkas
