Page 48 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari siswa mampu:

1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian Sup Indonesia.
2. Peserta didik dapat menjelaskan fungsi Sup Indonesia.
3. Peserta didik dapat menyebutkan jenis dan kriteria Sup Indonesia.
4. Peserta didik dapat menjelaskan komposisi Sup Indonesia.
5. Peserta didik dapat menjelaskan bahan dan peralatan untuk pembuatan Sup
Indonesia.
6. Peserta didik dapat menjelaskan pembuatan dan penyimpanan

A. Pengertian Sup Indonesia

Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat dengan
cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya
untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-
kacangan direbus sampai membentuk sari. Penyajian sup disesuaikan dengan
jenis sup yang akan dihidangkan.

B. Fungsi Sup Indonesia

Sup Indonesia memiliki fungsi, yaitu:
1. Membangkitkan selera makan : rasa harus lezat, rupa menarik dan bernilai
gizi tinggi
2. Sup dihidangkan setelah appetizer cold entrée atau sebelum entrée.
3. Pada jamuan makan untuk menetralkan rasa tajam dari appetizer untuk
memenuhi sebelum hidangan berikutnya.
4. Beberapa macam sup dapat dihidangkan sebagai hidangan utama,
khususnya berupa sup yang kaya gizi.