Page 44 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

4. Cara menyimpan salad Indonesia

a. Rendam Dengan Air
Untuk buah-buahan tertentu seperti apel dan pir, akan mudah berubah warna apabila

diletakkan begitu saja di ruangan terbuka. Oleh karena itu, merendamnya dalam

baskom berisi air dingin dapat mencegah terjadinya oksidasi. Kemudian kamu dapat
meniriskan airnya ketika buah-buahan tersebut hendak dimakan.

b. Pisahkan Dari Dressing

Salah satu penyebab mengapa salad menjadi tidak tahan lama adalah keberadaan saus
tertentu sebagai dressing. Terutama saus dressing yang mengandung banyak gula dan

mayonnaise yang justru dapat memperpendek masa salad. Untuk itu, sebaiknya

simpanlah salad dari dressing-nya secara terpisah, lalu mencampurnya bila ingin
disajikan saja.

c. Beri Air Lemon

Air perasan jeruk lemon yang asam dapat memperlambat proses oksidasi, sehingga

salad akan bertahan lebih lama. Gunakan air perasan jeruk lemon secukupnya, lalu
aduklah secara merata. Simpan di dalam kulkas sampai waktunya untuk disajikan. Jika

kamu tidak suka dengan rasa asam dari lemon, kamu dapat mencucinya dengan air
matang sebelum disajikan.

d. Simpan Dalam Kemasan Tertutup
Kontak dengan udara adalah faktor utama lain dari oksidasi, sehingga salad dapat

berubah warna menjadi cokelat dan terasa kurang segar. Untuk itu, kamu dapat
menyimpan salad dalam sebuah kemasan cling wrap atau ziplock yang kedap udara

untuk mencegah terjadinya oksidasi tersebut.