Page 67 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 67
5. Soto Padang
Merupakan hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi
yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan
dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang, Sumatra Barat, hidangan
Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru
dunia.
6. Soto Tangkar
Merupakan soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar / tulang iga.
Kuah santan soto tangkar punya warna yang sedikit kemerahan dan punya
rasa yang lebih ringan dari soto betawi. Karena soto tangkar menggunakan
air asam jawa, kencur, dan lengkuas yang membuat rasanya lebih segar.
Disajikan dengan hidangan pelengkap kentang goreng, irisan tomat, daun
bawang, seledri dan emping.
