Page 65 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

D. Tehnik Pengolahan soto Indonesia

Untuk menghasilkan soto yang baik,hal yang perlu diperhatikan adalah sebagai berikut :
1. Pada waktun pembuatan kaldu harus tepat metodenya,sehingga menghasilkan kaldu yang
berkualitas baik.
2. Menyiapakan kaldu sesuai dengan soto yang akan dibuat9ayam,sapi,kambing atau ikan )
3. Dalam membuat soto jernih yang perlu diperhatikan ialah kaldu harus jernih dan
mempunyai ras dan aroma yang khas.

E. Macam-Macam Soto Indonesia
Nama soto diberbagai daerah ada bermacam-macam, seperti di Banyumas
disebut sroto, Makasar (coto), Madura (janto), Pekalongan ( tauto) dan lain-lain. Hampir
semua kota besar di Jawa punya soto yang berlainan yaitu soto Kudus,soto Sokaraja,soto
Lamongan dan soto Madura. Di Sumatra ada soto Medan dan soto Padang. Soto bening
biasanya disantap untuk sarapan sedangkan soto yang agak berat karena bersantan lebih
cocok untuk makan siang atau makan malam.

Berbagai jenis soto di Indonesia masing-masing mempunyai cara penyajian yang
berbeda-beda. Soto dapat dihidangkan dengan berbagai macam lauk,misalnya
perkedel,tempe goreng,sate keran,sate telur puyuh. dan disertai hidangan pelengkapnya
kerupuk atau emping serta sambal. Seperti diketahui bahwa makanan pokok Indonesia
adalah nasi sehingga soto biasanya dihidangkan dengan nasi sebagai menu utama. Selain
itu ada juga soto yang dihidangkan dengan lontong,kemudian ada juga yang
dihidangkan dengan mie misalnya mie soto Bogor.

Beberapa contoh hidangan soto antara lain sebagai berikut:

1. Soto Bandung
Merupakan soto khas Bandung-Jawa Barat, soto yang berbahan dasar daging
sapi ini hampir sama dengan jenis soto yang lain. yang membuatnya berbeda
adalah adanya tambahan lobak, tomat dan kedelai goreng didalamnya. Soto
ini jernih dan biasa disantap dengan nasi dan kerupuk.