Page 68 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

7. Soto Cirebon

Soto Cirebon juga disebut Empal Gentong, ciri khas hidangan ini dimasak
dalam gentong tanah liat dengan menggunakan kayu bakar. Bumbu nya
menggunakan bumbu dasar soto ditambah bumbu lain yang umum digunakan
di dapur Arab serta koyah kelapa. Hidangan ini menggunakan bahan utama
daging da nisi perut kerbau atau lidah kikil, paru atau babat sapi dilengkapi
dengan lontong dan taburan bawang goreng serta irisan kucei segar.
Sambalnya khas bubuk cabai kering.

8. Soto Ayam
Merupakan makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah
yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang
digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan di daerah-daerah di
Indonesia dan Singapura.