Page 73 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

 6 siung bawang putih  seledri iris halus
 1 sdt merica bubuk  bawang goreng
 1 sdm kecap manis
Pelengkap:  2 sdt cuka
 sambal cabai rawit
 kacang kedelai putih goreng  2 buah jeruk
 limau/nipis, potong jadi 2

Cara Membuat :

1. Masukkan daging,daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam,tutup, masak hingga
mendidih , kecilkan api, masak hingga daging empuk, angkat. Potong ukuran ½ - 1
cm.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar, tumis bumbu halus hingga harum,
angkat.
3. Ukur kaldunya sebanyak 2 L, tuangkan kembali ke dalam panci. Jerang kembali di
atas api, masukkan potongan daging, dan bumbu yang sudah di tumis, aduk hingga
rata, tambahkan daun bawang,lobak, masak hingga seluruh bahan matang, angkat.
4. Sajikan Soto dalam mangkuk saji, taburi kedelai goreng, seledri iris halus, dan
sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

2. Soto Betawi
Bahan: 2 sdt gula pasir
500 ml santan
500 gram daging sanding lamur 2 sdm minyak goreng
2,5 liter air 15 butir bawang merah
200 gram babat, rebus, potong 10 siung bawang putih
2x2 2 ruas jari jahe
200 gram paru, rebus, potong 2x2 2 ½ sdt ketumbar bubuk
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih batang serai, Bahan pelengkap:
memarkan 2 buah kentang kukus
2ruas jari lengkuas 2 buah tomat
3 lembar daun jeruk, buang 2 batang daun bawang
tulangnya Bawang merah goreng
3 lembar daun salam Emping goreng
1 sdt pala bubuk Jeruk nipis
4 sdt garam Sambal cabai rawit
½ sdt merica bubuk