Page 78 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging
lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 1 ½ liter.

2. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi.

3. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan di atas api kecil.

4. Masukkan santan, didihkan lagi hingga tercampur rata dan wangi.

5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Siapkan mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto
tangkar. 7. Sajikan soto tangkar bersama nasi hangat atau lontong.

7. Soto Cirebon
Bahan:

500 gram daging ayam
3 buah kentang, dikupas dan
dipotong dengan bentuk dadu. secukupnya garam.
secukupnya minyak untuk 3 cm kunyit bakar.
menumis.
5 butir kemiri.
1500 cc air. 3 cm jahe, memarkan.
2 batang daun bawang, potong 4 cm lengkuas, memarkan.
sekitar ukuran 1cm.
secukupnya bihun jagung, rendam 2 lembar daun salam,jika pakai
salam bubuk 1sdt saja.
dengan air biasa.
2 batang serai, memarkan.
1/2 butir jeruk nipis, peras dan
ambil airnya. 3 lembar daun jeruk dan buang
150 gram tauge. bagian tengahnya.
3 lembar daun kol yang diiris Pelengkap:.
halus. bawang goreng.
Bumbu Halus: telur rebus.
1 sdt merica. sambal.
5 siung bawang putih. irisan daun bawang.
Kecap manis.