Page 83 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 83
BAB 4
HIDANGAN SAYUR DAN NABATI INDONESIA
Sayuran banyak mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti
vitamin,mineral dan serat. Sayuran juga mengandung zat gizi yang berfungsi mengatur
proses kerja tubuh. zat pengatur itu terdiri dari karbohidrat,air,vitamin dan mineral.
sayuran berwarna hijau memiliki kandungan gula lebih sedikit daripada sayuran
buah.Sedangkan sayuran yang berbentuk daun lebih banyak mengandung vitamin dan
mineral.sayur-sayuran merupakan bagian dari nabati. Nabati selain dibuat sebagai
hidangan sayuran dapat juga dibuat untuk lauk pauk nabati misalnya tempe goreng
atau tahu bacem.
TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari pelajaran ini,siswa diharapkan mampu :
1.Menjelaskan pengertian sayuran
2. Mengklasifikasikan jenis-jenis sayuran
3. Memilih sayuran yang berkualitas
4. Melakukan tehnik penanganan sayuran
5. Membuat aneka olahan sayuran
6. Menjelaskan cara menyimpan bahan sayuran
7. Menjelaskan dan membuat lauk pauk nabati
